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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 18:14

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Vous en rêviez, vous l'attendiez, vous l'espériez, vous avez salivé... vous allez pouvoir vous (re)mettre aux fourneaux ! Grâce à vos supers commentaires, je peux enfin, comme promis, vous communiquer la recette top secrète du chef ! Par contre, il faudrait que cela reste entre nous, ne donnez pas cette recette à tout le monde ! Et si vous vous lancez, pensez à m'envoyer votre photo que je vous mette à l'honneur sur mon blog !

 

Attention, c'est parti :

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 15 à 18 éclairs environ (longueur 15 cm)

 

Pour la Pâte à choux :

125 ml de lait

125 ml d'eau

4 gr de sel

140 g de farine

200 g d'oeufs (sans coquilles)

un peu de sucre en grains

 

Pour la crème Chocolat - Banane :

200 ml de lait

200 g de crème

200 g de jaunes d'oeufs (ça m'en a fait douze !!!! et oui, après on congèle les blancs séparément pour de prochains macarons, friands ou autres...)

300 g de chocolat Guanaja

50 g de chocolat au lait

150 g de pulpe de banane (càd banane écrasée, merci à MissBretzel).

4 zestes de citron vert

 

Pour le Fondant (nappage) au chocolat :

500 g de fondant blanc

50 gr de pâte de cacao

15 g de cacao en poudre

20 gr d'eau

un peu de zeste de citron vert

 

Dans une casserole, faire bouillir ensemble l'eau, le lait, le beurre et le sel. Hors du feu, verser la farine tamisée et mélanger avec une cuillère en bois. Une fois le mélange bien homogène, remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'une petite croûte se forme au fond de la casserole.

Pour celles et ceux qui ont la chance d'avoir un robot ménager fantastique (kitchenAid et Cie.... pour ne citer qu'eux !) mettre la pâte à choux à refroidir au batteur pendant cinq minutes puis, au bout de ce temps, ajouter les oeufs un à un.

Pour celles et ceux qui non pas cette chance, comme moi, (A bon entendeur.... Ca y'est, ça fait trois fois que je le place, chéri si tu passes par là ! Une bague à Noël ??? Euh...), bon un peu de sérieux, donc nous les non-assisté(e)s, on relève les manches et on aère la pâte au batteur....à main ! Ou pour les feignasses, on pose la casserole dans un coin et on revient dans un quart d'heure.

Donc ensuite, on ajoute les oeufs un à un. Bien mélanger pour obtenir une belle texture souple, comme dit le chef ! Et enfin, on termine en ajoutant le sucre en grains, à votre convenance.

desserts-biscuits-gourm 0901 desserts-biscuits-gourm 0904

Garnir de pâte une poche à douille munie d'une douille N°14 à 16 (moi j'avais 15 ou 17 alors j'ai pris 17 !), et dresser les éclairs d'environ 15 cm sur une plaque Téfal légèrement huilée. Et là, c'est dommage mais si vous voulez apprendre THE technique pour réaliser de magnifiques éclairs (les miens étaient pas mal pour une première toute seule !), et bien je n'ai qu'un conseil, prenez un cours avec Franck chez Ducasse (c'est ICI).

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Cuire au four ventilé sur une plaque retournée (ça perso j'ai oublié !) à 150°C pendant 45 minutes environ et pas 50 minutes comme moi parce qu'ils avaient en effet 5 petites minutes de trop. Donc on ne lâche pas son minuteur au moins pendant le dernier quart d'heure.

desserts-biscuits-gourm-0922.JPGLaisser vos éclairs refroidirent sur une grille.

 

Maintenant on passe à la crème Chocolat - Banane :

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Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole. Dans un saladier, mélanger ensemble (au batteur pour moi) les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter cette dernière préparation au lait/crème puis cuire comme une crème anglaise. Passer au chinois sur les chocolats que vous aurez préalablement hachés (bon moi j'ai fait ma feignante, désolée chef, mais j'ai versé la crème directement sur le chocolat haché grossièrement au couteau, aucun problème ! Mais bon, je ne veux pas fâcher le patron surtout !).

Mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajouter la pulpe de banane puis les zestes de citron vert, mélanger à nouveau.

Réserver cette préparation deux heures au frais minimum.

 

On passe au dressage :

 

A l'aide d'une douille unie N°2 (celle là je l'ai !), percer le dessous des éclairs de trois trous. Ensuite, garnir une poche à douille unie N°8 de crème au chocolat/banane/citron vert puis remplir les éclairs par chacun des trous.

 

Préparer le fondant chocolat selon les conseils d'un pro (à suivre !) :

Verser les 20 g d'eau avec la pâte de cacao et les 15 g de cacao poudre dans une casserole chauffée et ajouter le fondant. Tiédir le tout (conseil du chef : à température des lèvres, on ne doit pas sentir la chaleur).


Préparer le fondant chocolat selon les conseils d'une débutante (à ne pas suivre !) :

Verser 100 g de sucre glace dans un bol (à cette seconde, je sais que Franck a les cheveux qui se dressent sur la tête, limite il s'étouffe avec son éclair et me le jette au visage.... Désolée patron, vraiment, vraiment désolée, mais nous les "ménager(e)s", on n'a pas toujours le temps ou tous les ingrédients qu'il faut !).

Donc au sucre glace, on  ajoute deux cuillères à soupe d'eau très chaude (chaude car c'est ce qui donnera le côté brillant) et bien mélanger cette mixture (oui, c'est une mixture, y'a pas d'autres mots !) ! Ajouter à cela 2 CS de cacao en poudre amer et mélanger pour rendre le tout bien homogène. 


Bon,  en toute honnêteté, forcément que si vous voulez que vos éclairs soient dignes du grand pâtissier, il faut vous donner les moyens et trouver tous les ingrédients au préalable pour tout faire dans les règles de l'art.

 

Glaçage : A l'aide d'une spatule, glacer chaque éclair et avec les doigts, égaliser le glaçage sur les bords et sur le dessus des éclairs.

Décorer de zestes de citron vert. Laisser durcir le glaçage, vous pourrez ensuite décorer chaque éclair d'une feuille d'argent. Déguster les éclairs légèrement froids.

 

Voilà les ami(e)s, je remercie tout particulièrement Franck pour sa gentillesse, sa simplicité et son sens du partage, cette recette est évidemment écrite à 4 mains mais un seul cerveau a travaillé dessus, donc bravo à lui pour ce talent qui lui vaut sa place très méritée dans cette école !

Voici un lien où vous pourrez admirer son travail et vous donnez l'eau à la bouche ICI et pour celles & ceux qui ont Facebook vous pouvez suivre son actualité  vous tapez : Franck Geuffroy Pâtisserie Formation.  

desserts-biscuits-gourm-0927.JPGJe vous recommande vivement de vous offrir (ou faire offrir) un cours avec lui, vous y passerez un super moment, apprendrez évidemment beaucoup et aurez la chance de goûter à des pâtisseries divines ! Bref, plus d'excuses, vous avez toutes les cartes en main !

 

A bientôt, merci à toutes et tous de votre bonne humeur pour cette petite aventure culinaire et à très vite !

 

Julie

 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 22:22

photo-franck-2     

Le chef pâtissier Franck Geuffroy (en personne, s'il vous plaît !) Source photo : PASSIONSGOURMANDES, nous lance un super défi : si j'ai suffisamment de commentaires sur cet article, non seulement je pourrai vous livrer sa fabuleuse recette, mais en plus, il me propose un p'tit "tea time" (pour reprendre ses termes) en VIP !!!

 

Alors je compte sur vous pour vous lâcher sur les commentaires !!! Bisous à toutes & tous !

 

Alors ce soir, je n'ai pas beaucoup de temps mais je voulais deux choses :

 

La première : souhaiter un très bon anniversaire à ma nièce Léa, qui prend 12 ans aujourd'hui !

 

Bon anniversaire ma puce !

 

Et la deuxième : vous "narguer" un peu................ !!!!!

 

Et si vous êtes vraiment, mais vraiment (!) sympas et que vous me suppliez un peu, peut-être que je vous donnerai la recette pour réaliser ces fabuleux, merveilleux, délicieux, indescriptibles et surprenants éclairs !!!!

L'association est divine, je n'étais pourtant pas hyper convaincue lors de la préparation, mais au moment de la dégustation...... Excusez-moi Monsieur le Grand Pâtissier, je retire tous mes doutes et vous présente toutes mes excuses pour avoir doutée de votre talent !!!!!!! Son dessert est à tomber !  

  desserts-biscuits-gourm 0950 

Donc pour la petite histoire, ma famille m'a offert un bon cadeau pour l'ECOLEDUCASSE et j'ai choisi un cours sur la Pâtisserie, avec pour thème "la pâte à choux dans tous ses états !". Et c'est donc le (fabuleux, extraordinaire....) pâtissier Franck Geuffroy qui a animé ce cours, avec talent, un vrai sens du partage, des sourires et de la bonne humeur.

Allez, bonne nuit à tous et à demain...peut-être pour la recette !!!!

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 22:06

desserts-biscuits-gourm-0632--2-.JPG

Cela faisait quelques jours que mon loulou me réclamait des gaufres, alors en naviguant sur les quelques blogs que je suis régulièrement, je tombe sur la recette de Mouni ! J'adore son blog, elle sort un livre d'ailleurs donc si vous êtes curieux(ses), jetez un oeil sur son blog, ici : RDVAUXMIGNARDISES et un autre oeil (votre deuxième en fait !!!) sur l'article abordant la sortie imminente de son livre sur la photo culinaire : ICI. Pour la recette qui suit, je l'ai donc prise chez Mouni qui l'avait elle-même emprunté à MIMINE. Bon pour la petite histoire, au moment de me lancer dans la préparation, le gaufrier me lâche et fait sauter les plombs de la maison, donc bref, soirée sans gaufres ! Heureusement, une copine sympa me dépanne et me prête le sien, si tu passes par là, merci Sophie !!! En tout cas, des gaufres excellentes, croustillantes à souhait, comme dit Mouni, la recette est tout simplement parfaite !

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients :

375 g de farine

220 ml de lait tiédi

1CS de levure boulangère

2 oeufs à température ambiante

180 g de beurre fondu

150 g de sucre perlé (ou sucre en morceaux concassé)

Arôme vanille (en poudre ou liquide)

 

Dans un saladier, délayer la levure avec le lait tiéde puis laisser reposer 5 minutes. Dans un autre saladier, verser la farine, l'arôme vanille, une pincée de sel, ajouter les oeufs et bien mélanger. Y verser le mélange lait/levure et pétrir l'ensemble quelques minutes. Laisser reposer 30 minutes.

Faire fondre le beurre au micro-ondes quelques minutes puis l'incorporer à la pâte, bien malaxer l'ensemble (vous aurez l'impression de pétrir une pâte à pain mais c'est normal !!!) et laisser reposer à température ambiante pendant une heure.

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Au moment de cuire vos gaufres, ajouter le sucre perlé en veillant à bien mélanger la pâte.

Faire chauffer le gaufrier, verser sur chaque plaque une cuillère de pâte (normalement les gaufres ne doivent pas coller, il y a pas mal de beurre dans la recette, dixit Mimine et je confirme !), refermer le gaufrier et cuire vos gaufres jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées. J'ai bien suivi les conseils de Mouni concernant la dégustation, et ai utilisé deux fourchettes pour décoller mes gaufres des plaques et les ai laissé tiédir avant de les goûter pour éviter les brûlures liées au caramel formé à la cuisson. Accompagnement au choix, sucre glace, chantilly, confiture, nutella..... ou tout simplement nature !

 

A VOS DOIGTS, C'EST PRET !

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 09:48

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Une copinaute : AURORE

Un concours : CONCOURSANNI'BLOG

Logo-concours-1-an

Ma participation : Cette petite recette toute chocolatée !

Source pour la recette : NESTLE

 

Et oui, Aurore fait partie de mes chouchoutes, parce que, en plus de proposer de très bonnes recettes, variées, originales et gourmandes, cette blogueuse est généreuse, joyeuse, positive et communicative ! Donc, moi qui ne suis pas trop du genre à participer à des concours, là j'ai eu envie de m'investir pour fêter le premier anniversaire de son blog !

Le concours ? Préparer une recette, salée ou sucrée, avec son ingrédient fétiche : LE CHOCOLAT ! Oui, si comme elle, vous êtes une addicte au chocolat, vous trouverez votre bonheur sur son blog, du chocolat sous toutes les formes, plein de recettes savoureuses qui font saliver les gourmand(e)s !

Donc évidemment, j'ai eu envie de mettre à l'honneur son thème et ai préparé ce gâteau tout en chocolat.

 

Pour être tout à fait franche, (car mon objectif est surtout de partager la joie de la participation à ce concours et vous faire découvrir l'univers culinaire d'Aurore sur son blog, et aussi de ne jamais mentir pour que vous ayez envie de revenir sur nos blogs !!!), si vous voulez essayer cette recette, j'ai deux critiques quant à ce gâteau :

- le biscuit au chocolat pour nous manquait de fondant

- le glaçage chocolat blanc avait trop la texture de la crème au beurre, chose que l'on apprécie guère dans notre maisonnée mais ça c'est uniquement une question de goût ! 

Donc, pour une première, ce gâteau est réussi mais il mérite une amélioration sur la texture du fondant. J'ai une recette de fondant au chocolat délicieux qui me servira de base la prochaine fois que je le ferai et pour le glaçage blanc, il faut que je trouve quelque chose qui me permettrait d'avoir un visuel tout aussi sympa (car il faut l'avouer, je trouve que le résultat est super sympa !) mais qui nous conviendrait mieux au goût. Après, tout est une question de palais et si vous aimez la crème au beurre, vous apprécierez forcément ce dessert mais je vous conseille juste de préparer un fondant avec une base déjà testée et approuvée par vous-même ou alors avec celle que je proposerai prochainement sur mon blog !

Voilà chère Aurore, voici donc mon humble participation à ton concours, bravo pour ton blog et longue vie à toi sur la blogosphère !

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 10 personnes

100 g de chocolat NESTLE DESSERT blanc

170 g de chocolat NESTLE DESSERT au lait

125 g de chocolat NESTLE DESSERT noir

150 g de fromage blanc 20% de MG

3 oeufs 

60 g de farine

40 g de sucre

60 g de beurre + 20 g

2 feuilles de gélatine

1 CS de sucre glace

50 ml de lait

 

Préchauffer le four à 200°C (th.7). Dans un saladier, faire fondre le chocolat au lait avec 4 CS d'eau au four micro-ondes puissance 500W. Ajouter 60 g de beurre fondu et mélanger.

Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et la farine. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Verser dans un moule à gratin, carré ou rectangulaire, préalablement beurré. Cuire environ 12 à 15 minutes (vérifier selon votre four). Laisser refroidir et démouler.

Placer les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide, les laisser ramollir et les égoutter. Faire chauffer le lait dans une petite casserole, y ajouter les feuilles de gélatine. Faire fondre le chocolat blanc au four micro-ondes avec 2 CS d'eau, puis l'incorporer au lait. Ajouter ensuite le fromage blanc et bien mélanger.

Tapisser le moule du gâteau d'un film alimentaire, replacer le biscuit dessus, comme le conseille Nestlé, si le gâteau a retrécit, placer du papier alu entre le moule et le film alimentaire, puis verser la préparation au chocolat blanc sur le gâteau.

Le mettre à durcir 2 heures au réfrigérateur.

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Préparation du glaçage chocolat noir : Faire fondre le chocolat avec 6 CS d'eau au four micro-ondes. Ajouter les 20 g de beurre restants et la cuillère à soupe de sucre glace. bien mélanger jusqu'à ce que le glaçage soit bien homogène. Couper le gâteau en 20 carrés puis disposer les carrés sur un plat, ou deux carrés par assiette. Verser sur chaque carré du glaçage au chocolat noir, sans recouvrir totalement le chocolat blanc, pour un côté visuel plus sympa. Placer à nouveau au réfrigérateur.

Je conseille de sortir le dessert 30 minutes avant de le déguster.

     

Pour une version un peu "bretonnisée" (!!!!), j'ai fait une version carrée 20X20 cm et ai saupoudré le dessus du glaçage avec des crêpes dentelles émiétées (Gavottes), super bon !!! Ca apporte le croquant qu'il manque selon moi au dessert.

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A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 09:44

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Je suis carrément en retard, mais au moins je me démarque !

Plus sérieusement, j'ai fait (comme tou(te)s les cuisinautes) : une galette des rois pour l'Epiphanie. Seulement pas de chance, mon appareil photo est tombé en panne le jour de sa conception, et le lendemain, appareil réparé mais galette dévorée !!! Mettre une recette sans photo, c'est dommage, donc je vais refaire une galette, c'est devenu le dessert préféré de mon fils (pas bec sucré comme je vous l'ai déjà dit) et partagerai avec vous la recette que j'ai piqué chez AMUSESBOUCHE , qui est superbe, visuellement et gustativement ! Même mes petits voisins étaient enchantés, Maxime et moi leur avions fait une mini galette pour deux personnes, ils étaient ravis du geste et du goût !

Et comme il nous restait de la frangipane et qu'il faisait un temps de crotte, mon p'tit loup avait envie de cuisiner (je lui ai transmis le virus !), nous nous sommes donc lancés dans la réalisation de macarons ganache frangipane ! Génial. C'était la deuxième fois que je faisais des macarons, la première fois, ils étaient plus beaux que ceux-là, les coques avaient une belle "collerette" et étaient bien lisses sur le dessus, pas comme ceux-là. Mais bon, c'est le problème avec les macarons apparemment, ça fonctionne... ou pas ! On verra ma prochaine tentative, en tout cas, ce deuxième essai était pas mal quand même pour une débutante.

Donc voilà, avec un coffret offert par ma T'tite belle-soeur l'année dernière, j'avais testé la recette du livret "750g de plaisir - Gourmandises "Macarons Caramel au Beurre Salé"  (Et oui, je suis en Bretagne maintenant !), et la base m'ayant bien plu, j'ai repris la même recette pour le biscuit macaron. Je vous livre donc la recette de la base macaron et la recette de la frangipane de AMUSESBOUCHE. Par contre, prévoyez une pâte feuilletée pour vous faire une petite galette parce qu'il vous restera de la frangipane.

 

 A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients Recette Macarons : pour 30 petits macarons 

2 blancs d'oeufs (Gardez les jaunes pour la recette ci-dessous de la crème pâtissière)

5 CàS de poudre d'amandes

150 g de sucre glace

1 CàS de sucre semoule

1 CàS de cacao en poudre (facultatif selon moi, ça colore un peu mais c'est tout)

   

Mixer finement le sucre glace, la poudre d'amandes, le sucre semoule et le cacao en poudre. Passer au tamis.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les poudres tamisées, puis mélanger à la spatule en soulevant bien la pâte pour ne pas trop casser les oeufs. Elle doit former un ruban brillant et souple.

Remplir lapoche à douille, et faire des petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou si vous êtes équip(ée)s sur une plaque spéciale macarons !). Laisser croûter 20 minutes minimum, voire une heure, c'est mieux.

Préchauffer le four à 120°C et enfourner 12 minutes environ. Laisser refroidir les coques avant de les décoller de la plaque (soyez patiente, tout le monde dit d'attendre, donc ne faites pas comme moi, attendez vraiment, ça casse si on n'attend pas !!!!). Passer à la préparation de la frangipane. 

 

La Recette de la Frangipane : qui vient d'ici : AMUSESBOUCHE

 

Crème d'amandes :

150 g de poudre d'amandes

80 g de sucre

2 oeufs

50 g de beurre doux laissé à température ambiante

Crème Pâtissière :

2 jaunes d'oeufs

250 ml de lait

60 g de sucre

20 g de Maïzena

1/2 gousse de vanille

 

Préparation de la crème pâtissière : Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la demi gousse de vanille fendue en deux et grattée. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le restant de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (personnellement je le fais au fouet électrique). Ajouter la Maïzena puis verser le lait chaud. Remettre sur feu doux et mélanger sans arrêt jusqu'à épaississement. Une fois la crème réalisée, filmer au contact avec du film alimentaire, afin d'éviter la formation d'une peau.

Préparation de la crème d'amandes : Battre au fouet électrique le beurre pommade avec le sucre, ajouter un à un les oeufs, la poudre d'amandes et terminer en ajoutant la moitié de la crème pâtissière (moi, j'ai tout mis, mais la recette initiale d'AMUSESBOUCHE est la moitié). La frangipane est terminée, la laisser reposer 30 minutes.

 

Garnir ensuite la moitié des coques avec de la ganache et couvrir avec les autres coques. Vos macarons sont prêts à être dévorés !

   

A VOS DOIGTS, C'EST PRET !

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 06:13

desserts-biscuits-gourm-0065-copie-1.JPGCette recette est tirée du Hors-série Cuisine Actuelle du mois mars/ avril 2011, j'ai quand même ajouter les amandes effilées et l'extrait d'amandes amères à la recette, qui, selon moi, est indispensable pour renforcer suffisamment le goût d'amandes et retrouver la saveur du financier comme chez le boulanger.

 

 A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 12 financiers environ 

60 g de poudre d'amandes (de bonne qualité)

50 g d'amandes effilées

130 g de sucre

50 g de farine

1/2 sachet de levure

4 blancs d'oeufs

70 g de beurre doux

1 pincée de sel

Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères 

   

Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre jusqu'à qu'il prenne une belle couleur noisette. Laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger ensemble : farine, poudre d'amandes, sucre, levure et sel. Incorporer les blancs montés préalablement en neige, puis le beurre tiède. Enfin, ajouter les quelques gouttes d'amandes amères. 

Verser la préparation dans le moule en silicone à empreintes financiers aux 3/4 (moi ils sont ronds, je n'ai pas de moule rectangulaire mais c'est pareil !), ajouter sur chaque financier quelques amandes effilées puis enfourner 12 à 15 minutes (selon votre four). Laisser tiédir, démouler et déguster sans plus attendre !

Comme nous sommes trois et que mes deux hommes ne sont pas trop "bec sucré", j'ai congelé la moitié des douze financiers réalisés dans des sachets individuels, et les propose à mon bout de chou en goûter de temps en temps, c'est parfait. Ca tient plutôt bien la congélation (c'est évidemment meilleur frais), il suffit de les sortir le matin pour qu'ils soient prêts pour le goûter ou le must, préchauffer le four à 150°C et les laisser 5 minutes décongeler au four, ça relance le goût de l'amande.

 

Le petit conseil du magazine : si vous n'avez pas de moule à financiers, cuire la pâte 25 minutes environ dans un moule rectangulaire (à gratin par exemple) et une fois cuit, détailler le gâteau en rectangles.  

 

A VOS DOIGTS, C'EST PRET !

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 14:27

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Alors si vous devez ne garder qu'une recette de fondant au chocolat, c'est celle-là ! C'est l'un des meilleurs gâteaux au chocolat que j'ai mangé ! Question goût et texture, rien à redire. Alors je remercie Gwenn (qui se reconnaîtra) d'avoir partagé cette recette avec moi, qu'elle avait elle-même piqué à Jeanne sur Marmiton : ICI

Et mon cher Thomas, évidemment c'est spécialement pour toi que j'ai fait ce gâteau, dommage que tu sois si loin tu ne pourras pas le goûter, je vais être obligée de tout manger (hihihihi !!!!!!!!!!!!!!!!!), mais promis dès que je suis en Normandie (c'est-à-dire bientôt !), je t'en prépare un ! Maxou a soufflé la bougie pour toi :

 

TRES BON ANNIVERSAIRE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients: (pour 1 personne si vous m'invitez) sinon, c'est un gâteau pour 4 à 6 personnes !

 200 g de chocolat noir pâtissier

1/2 boîte de poires au sirop bien égoutées (moi j'ai utilisé 3 poires "fraîches", je n'avais pas de poires au sirop)

125 g de beurre

100 g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

4 oeufs

150 g de pâte d'amande

60 g de farine

 

Dans un premier temps, faire fondre dans une petite casserole, chocolat & beurre coupés en morceaux, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Verser le chocolat fondu dans le bol d'un mixeur (personnellement, le mien est cassé alors j'ai utilisé mon blender à smoothies, ça a très bien fait l'affaire !). Ajouter tous les ingrédients d'un coup, soit :

- les oeufs

- la farine

- la levure

- le sucre

- 2 poires coupées en petits cubes

- les 2/3 de pâte d'amande grossièrement coupée

Mixer jusqu'à ce que le mélange soit totalement homogène. Ensuite, couper le reste de pâte d'amande et la dernière poire en petits dés, les incorporer au mélange précédent et mélanger doucement.

desserts-biscuits-gourm-0418.JPG

Verser dans un moule à manquer, enfourner à 180°C, Jeanne dit : 20 minutes, Gwenn, je crois, le cuit 10 minutes mais j'attends confirmation ! 

Attendre que le gâteau refroidisse et le placer au réfrigérateur. Peut être préparé la veille, se déguste froid, ou légèrement laissé à température ambiante, le temps de manger le fromage !

 desserts-biscuits-gourm 0421

J'ai cuit le mien 15 minutes, il était très fondant mais je n'ai pas retrouvé exactement la texture de celui de Gwenn donc j'attends qu'elle me donne son secret, sinon, et bien tant pis, je me sacrifierai et réessaierai demain !!!! Après c'est une question de goût, voir les différents avis des "Marminautes" sur la recette de Jeanne sur Marmiton, à vous de surveiller devant votre four avec un couteau. En tout cas, selon moi, 20 minutes de cuisson à 180°C c'est le grand maximum !

 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 19:58

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LA QUESTION DU JOUR (qui revient tous les ans) : Comment écouler le stock de chocolats de Pâques de nos enfants ?

 

Réponse envisagée mais non envisageable : En congeler pour les offrir à mes neveux & nièces l’an prochain (QUOOOI ? Mais nooon…je rigole !)

 

Bon désolée les Cloches mais cette année encore vous avez été très généreuses et ce n’est pas raisonnable (et attention l’année prochaine, deux bambins gambaderont dans le jardin pour trouver des œufs !!! Au secouuuuuurs !). J’ai une collection de jouets Kinder si impressionnante que je pourrais ouvrir un musée du jouet Kinder si j’en avais le temps (euh non, les moyens !).

Bref, comme notre Maxou aime le chocolat mais avec modération, à chaque fois (enfin depuis 4 ans) c’est « mam-man » qui finit les œufs Kinder et autres poules chocolatées !

Sauf que là, non seulement ça m’écœure (enceinte de 8 mois, y’a plus de place !) et en plus, la balance commence sérieusement à déconner, elle m’annonce 14 kg de pris alors qu’il me reste un peu plus d’un mois avant de « pondre mon œuf justement » (oh quel jeu de mots, Papa, sort de ce corps !!!).  Alors avant que ma balance ne pète (ou ne me fasse péter) un plomb, j’ai décidé (attention ça rigole plus !) de faire UN PEU attention ! Bah oui, un peu seulement parce qu’on ne peut pas être enceinte et ne pas grossir légèrement (ou devenir une grosse vache comme me dit de temps en temps mon beau-frère adoré… Ne vous offusquez pas, c’est de moi qu’il parle !). Bref je m’égare, tout ça pour dire que ne sachant plus quoi faire de tout ce chocolat, comme beaucoup de personnes avant moi, j’ai eu l’idée de le recycler au travers d’un gâteau. D’où cette recette, piquée chez Cuisine Campagne, qui elle-même la piquée chez MAJA (Recette ICI). Le résultat : délicieux chaud au goûter, super bon froid au dessert, et « Miam » trempé dans le chocolat chaud au p’tit déj’ (OOooopS !  Je devais faire attention à mon quota de calories : 2500 autorisées par jour qu’il a dit Monsieur le Gygy…………Mais bon, il était allemand alors il m’a peut-être dit 25 000 et j’ai mal compris, qui sait ?). Bon promis, j’essaierai à la troisième grossesse (comment ça, y’en aura pas ??? Excusez-moi, mon homme lit au-dessus de mon épaule et n’est pas d’accord avec tout ce que j’écris ! Fiche le camp, c’est M.O.N blog……………

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients :

150 g de chocolat noir (ou mélange de chocolat de Pâques donc)

150 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre

125 g de farine

5 blancs d’œufs

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux avec 5 CS d’eau. Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre pour obtenir un appareil onctueux puis ajouter le chocolat fondu.

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Incorporer petit à petit la farine en mélangeant bien. Ajouter le sel. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à l’appareil.

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Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (ou silicone) et cuire entre 45 min et 1H (tester la cuisson au couteau). Pour moi, 45 minutes et c’était parfait.

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A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 13:53

desserts-biscuits-gourm 0090-copie-2Cette recette est tirée du magazine "AVANTAGES" d'octobre 2005 (oui, ça date !). Je vous livre la recette telle quelle car je n'ai apporté aucune modification et le résultat était parfait : très moelleux et un bon goût de chocolat.  

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients  

180 g de chocolat noir pâtissier

40 g de cacao pur en poudre (type Van Houten)

50 g de chocolat blanc

50 g de chocolat au lait

180 g de beurre

3 oeufs

200 g de sucre roux

80 g de farine fluide

 

Mettre chocolat noir et beurre coupés en morceaux à fondre dans une casserole en mélangeant sans cesse pour obtenir une crème lisse. Laisser tiédir.

Dans un petit saladier, mélanger farine et poudre de cacao, passer ce mélange dans une petite passoire au-dessus d'un autre saladier pour obtenir une poudre fine.

desserts-biscuits-gourm 0002

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le chocolat blanc et au lait en petits dés et les mettre au frigo.

desserts-biscuits-gourm 0008-copie-1

Mettre les oeufs entiers et le sucre roux dans un saladier, fouetter avec un batteur électrique pendant 5 MINUTES minimum jusqu'à obtention d'une crème pâle et mousseuse.

Ajouter le chocolat noir fondu en mélangeant délicatement, ajouter ensuite la poudre cacao / farine et les dés de chocolat blanc et au lait.

desserts-biscuits-gourm 0031

Verser cette préparation dans un moule rectangulaire ou carré légèrement beurré et fariné. Mettre au four pendant 20-25 minutes en vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteau (il doit ressortir propre). Laisser refroidir et couper en petits carrés (environ 20 pièces, mais cela dépend de votre plat, ou de votre notion de "petits carrés" !!!).

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A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 10:14

desserts-biscuits-gourm 0082-copie-1

Une recette que je fais rarement car je ne suis pas fan de la cuisine à la friture (enfin j'aime la manger mais pas la préparer !). Mais bon, j'ai cette recette que je tiens de la maman de ma meilleure amie depuis un moment dans mon cahier et je ne l'avais pas encore testée ! Je l'avais juste dégusté chez elles, quel bon souvenir !

Donc ça y'est je me suis lancée et quel délice ! Alors un seul bémol (qui n'en est pas vraiment un !!!) : il faut manger vos beignets le jour même, idéalement aussitôt qu'ils sont prêts et encore chauds. Car le lendemain, même si ça se mange encore c'est avec moins de plaisir, ça ramolli ! Voilà, Mardi Gras n'est pas loin, je suis un peu en retard mais bon, ce n'est pas grave !

 

 A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients :

5 pommes

250 g de farine

2 oeufs

2 cs d'huile de tournesol

1/2 sachet de levure

entre 1 et deux verres de lait

 

Mélanger la farine, la levure, les oeufs, l'huile et en dernier le lait. Eplucher les pommes et les couper en rondelles. Faire chauffer la friteuse. Tremper une rondelle de pomme dans la pâte puis mettre à cuire dans l'huile bouillante. Procéder jusqu'à épuisement des pommes (ou de la pâte ! au choix).

Surtout : bien égoutter chaque beignet sur du papier absorbant afin d'enlever un maximum d'huile de cuisson. Saupoudrer de sucre en poudre et dévorer !!!

 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

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