Bienvenue chez Crevette

Aujourd'hui, je participe pour la première fois à la "RONDE INTERBLOGS" , un jeu inventé par deux superbes blogueuses : MELLE SORCILLI et MELLE BANANE, dont le principe est simple (une fois qu'on a compris, merci AURORE !!!), après un tirage au sort, on doit aller piocher une recette sur un blog d'un confrère/consoeur et quelqu'un vient piocher une recette sur notre propre blog ! Et pour veiller au bon déroulement de toute ces opérations, elles ont trois "inspectrices" auteures des blogs : ART GOURMAND, CRUMBLES & CASSONADE et LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS.

Pour cette première participation, je devais aller piocher une recette sur le joli blog de VERO et c'est ALEXIA qui devait piocher une recette chez moi !

Après avoir visionner l'intégralité du blog de Véro, j'ai hésité entre plusieurs recettes et j'ai finalement jeté mon dévolu sur une recette que j'ai trouvé originale, en tout cas, c'est quelque chose que je n'avais jamais testé en version salée. La règle de la ronde est de ne rien changer à la recette initiale, j'ai donc suivi à la lettre les consignes que vous trouverez ICI.

Et pour tout te dire Véro, j'ai à un moment fortement douté du résultat !!! Je m'explique : une fois le mélange de tous les ingrédients réalisé, j'ai trouvé que la consistance était plutôt liquide et me suis dis "5 minutes ou pas au four, cette sauce ne va jamais se transformer en génoise, j'espère que Véro a laissé son numéro de téléphone sur son blog pour que je la rouspète" !!!!

Et bien, toutes mes excuses Madame, cette recette est vraiment sympa, j'ai obtenu une jolie génoise d'une belle couleur rouge/orangée, saveur parfaite, juste un bémol, la texture était un peu trop "spongieuse", j'aurais aimé le côté "génoise" que je n'ai pas retrouvé ! Mais c'est peut-être une erreur de parcours de ma part !!!  

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

Ingrédients :

3 oeufs

120 ml d'eau bouillante

25 g de fécule de maïs

1/2 sachet de levure

20 g de beurre fondu

50 g de fromage râpé

2 CS de concentré de tomates

1 CC de paprika

1 pot de fromage ail & fines herbes

50 g de fromage blanc

Sel

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir le fromage ail & fines herbes afin qu'il ne soit pas trop froid pour le mélange qui suivra.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et monter les blancs avec une pincée de sel, bien fermes. Fouetter les jaunes avec l'eau bouillante (le mélange doit doubler de volume).

Ajouter à ce mélange la fécule de maïs, la levure, le beurre, le fromage, le concentré de tomates et bien mélanger.

Incorporer 1/3 desblancs en neige en fouettant, puis incorporer le reste en mélangeant délicatement.

Verser cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner 6 minutes maxi (j'ai cuit 5 min, c'était parfait), il faut surveiller afin de veiller à ce que la génoise ne cuise pas trop sinon il risque de casser au moment du roulage.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le fromage ail et fines herbes et le fromage blanc.

A la sortie du four, retourner la génoise sur le linge humide et la rouler. Laisser refroidir ainsi.

Une fois la génoise refroidie, la dérouler et tartiner la surface avec le mélange de fromages frais. Rouler à nouveau et filmer en serrant bien en fur et à mesure.

Mettre au frigo pendant au moins deux heures.

Et voilà, merci VERO pour cette super recette, très contente de ma première ronde grâce à toi (et aux créatrices de la ronde !).

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

Hier, le soleil brillait, nous déjeunions dans le jardin, aujourd'hui, c'est le retour de la pluie mais bon, je partage avec vous cette jolie salade d'été pour mettre un peu de soleil dans votre journée !

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

Ingrédients : pour 2 personnes

Un peu de salade de mâche

2 oeufs durs

12 fines tranches de magret de canard séché

1 boule de mozzarella

Quelques tomates séchées

Le 1/3 d'un concombre

Quelques câpres

Huile d'olive

Le jus d'1/2 citron jaune

Sel & Poivre

Quelques brins de ciboulette

Nettoyer soigneusement la salade, puis détailler le concombre après l'avoir coupé en deux dans le sens de la longueur puis épépiné. Couper les oeufs en deux,  la mozza en petits dés. Présenter la salade en disposant tous les ingrédients, soit dans un plat soit à l'assiette, en laissant les tomates séchées et le magret entier. Verser dessus la vinaigrette réalisée avec  le jus de citron, le sel/poivre et l'huile d'olive. Parsemer de câpres puis enfin de ciboulette fraîche, pour nous elle venait de notre potager !!!!

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

Naïma si tu passes par là, je te dédicace cette recette !!!! Naïma est une copine marocaine donc qui cuisine si bien que je pourrais photographier et publier chacune de ses recettes ! Malheureusement, la Normandie est un peu loin de la Bretagne donc ce n'est qu'occasionnellement que j'ai le plaisir de déguster ses bons p'tits plats ! Je me souviendrais toujours de notre premier repas chez elle, elle avait préparé des bricks au boeuf avec de la mozza et je ne sais plus quoi d'autres mais mon homme m'en parle encore ! Alors, loin d'être jalouse (j'ai été tout autant séduite, et là on parle bien de cuisine !!!), je me suis lancée le défi de réussir des bricks aussi bonnes que les siennes. Bon là, le résultat est franchement SUPER (et je le dis très humblement !!!) ! Et point de recette dénichée à droite ou à gauche cette fois, j'ai fait au feeling mais bon attention, je n'ai rien inventé, c'est à force de voir des recettes un peu partout que j'ai puisé mon "inspiration" !

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

Ingrédients : pour 12 bricks

6 feuilles de bricks (rondes)

500 g de viande de boeuf hachée 

250 g de chair de tomates

1 boule de mozzarella

1 bouquet de coriandre fraîche

1/2 bouquet de persil

1 CC de cumin

1/2 CC de harissa

1 oignon rouge

Sel

Bon déjà, on commence par ciseler très finement les herbes fraîches (persil & coriandre), on réserve. Ensuite émincer l'oignon rouge en petits dés. Dans un saladier et avec les mains s'il vous plait, on mélange à la viande hachée les ingrédients précédemment cités ci-dessus. Ajouter le cumin et le sel. Bien mélanger le tout. Une fois votre viande prête, la laisser reposer (recouverte avec un film plastique) une heure au frigo ou plus si vous avez plus de temps (on peut aussi le faire la veille à mon avis, mais j'ai manqué de patience !).

Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Une fois la viande cuite, ajouter la chair de tomates, l' harissa et les dés de mozza. Bien mélanger le tout et cuire deux minutes à peine.

Procéder à la préparation des bricks. Pour le façonnage des triangles, j'avais eu le droit à la démo en direct de Naïma, j'ai essayé plusieurs fois avant de réussir, ne vous découragez pas, en suivant les explications sur l'emballage, vous allez finir par y arriver ! La preuve, j'ai réussi !

Bon ça y'est, vous avez réussi vos triangles, vous êtes peut-être un peu énervé(e), alors on prend un p'tit coup à boire, on mange un p'tit carré de chocolat (ça calme les nerfs !!!), on avale une grosse cuillère de crème glacée Häagen-Dazs à la noix de Macadamia ou au pire on fume une clope ("fumer nuit gravement à la santé" !!!! J'ai arrêté depuis 18 mois, merci bébé 2 !!!), bref comme toujours je m'égare, tout ça pour dire, on fait une p'tite pause avant de passer à la cuisson ! Faire chauffer une poêle avec un généreux fond d'huile à friture, laisser chauffer (attention aux éclaboussures) et cuire vos bricks deux minutes environ de chaque côté (elles doivent être bien dorées, comme ça) :

Et parce que c'est bon quand c'est chaud : A TAAAAAAAAAAAAAAAAABLE !!!!!!!!!!!!!!! (comme d'hab pour celles & ceux qui me suivent, on peut congeler, j'ai testé, suffit de passer vos bricks directement congelées à four chaud, environ 200°C, pendant une dizaine de minutes). Avec une salade, deux pièces par personne pour une entrée, 4 pour un plat principal, à vous de voir.

A VOS DOIGTS, C'EST PRET !

J'avais deux trois bricoles qui se bataient en duel dans mon frigo, alors pour changer, j'ai imaginé cette petite tarte, qui ma foi, nous a bien plu ! C'est rapide et pour un petit repas vite-fait bien-fait, c'est idéal.

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

Ingrédients : pour 4 tartelettes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 pâte feuilletée (moi c'était une brisée mais j'ai trouvé la pâte un peu "lourde")

2 boules de mozzarella

Herbes de provence

Beurre & huile d'olive

Poivre du moulin, sel

Pérchauffer le four à 200°C.

Couper les deux poivrons en lamelles après les avoir épépinés, les faire revenir dans un peu d'huile et une noix de beurre. Les laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils soient fondants, saler, poivrer et ajouter selon votre goût des herbes de provence.

Pendant que vos poivrons mijotent, beurrer légèrement vos minis moules à tarte, tapisser le fond de chaque moule d'un cercle de pâte, et piquer le fond avec une fourchette, comme ici :

Précuire ces tartes à sec une dizaine de minutes. Une fois précuites, remplir chaque tartelette avec les poivrons bien tendres, ajouter deux belles tranches de mozzarella, poivrer un peu, s'il vous reste un peu de pâte feuilletée, comme c'était le cas pour moi, vous pouvez ajouter des lamelles sur le dessus comme ceci :

Enfourner 15 minutes environ (vérifier la cuisson, la mozza doit être fondue et la pâte bien dorée), et déguster chaud avec une salade. 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

Cela faisait un moment que je voulais essayer de cuisiner un soufflé, et oui, je n'avais jamais tenté ! Non seulement, j'ai réussi (il n'est même pas retombé !) mais en plus, mes deux hommes ont aimé ! Alors, je partage cette recette qui est un mélange de plusieurs recettes que j'avais, j'ai fait un peu à mon idée, le résultat était croustillant sur le dessus et moelleux à l'intérieur, pas coulant, je ne sais pas si un soufflé doit être coulant à vrai dire, je n'en ai jamais mangé autre part que cette fois-ci chez moi ! Merci de me faire part de vos remarques et expériences en terme de soufflés, afin que je m'améliore !!!

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

Ingrédients : pour 4 personnes 

3 oeufs

60 g de beurre

1/4 L de lait

50 g de comté fraîchement râpé

50 g de parmesan fraîchement râpé

20 g de truffes

Sel et poivre du moulin

Un peu de noix de muscade fraîchement râpée

J'avais vu dans une émission un jour que pour un goût encore plus prononcé de truffes, il fallait mettre la truffe avec les oeufs pendant 24h au frais... J'ai donc la veille, séparé mes blancs des jaunes et hâché finement les truffes afin de les incorporer aux jaunes d'oeufs. Il faut veiller à ce que le récipient contenant jaunes d'oeufs et truffes soit parfaitement hermétique afin de ne pas absorber d'autres odeurs du frigo !

Le lendemain, préchauffer le four à 210°C. Beurrer préalablement les moules et les placer au réfrigérateur. 

Mettre le lait à bouillir dans une casserole. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre sans le laisser colorer, puis ajouter d'un coup la farine en remuant vivement.  Verser ensuite le lait bouillant sur le mélange beurre/farine, saler, poivrer, "muscader", puis ajouter, le comté et ensuite le parmesan. Bien mélanger jusqu'à ce que les fromages soient bien incorporés au mélange, y verser ensuite les jaunes d'oeufs/truffes préparés la veille, bien mélanger puis réserver.

Monter les blancs enneige bien fermes avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser dans vos 4 verrines ou autres contenants de votre choix, aux 3/4, puis mettre au four pendant 30 min en baissant la température à 180°C dès le début de cuisson.

ET SURTOUT : N'OUVREZ PAS LE FOUR EN COURS DE CUISSON ! On attend les 30 minutes et on déguste aussitôt.

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !