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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 10:30

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Un classique sans beaucoup d'originalité mais tellement bon !!!!  Mon boulanger fait de superbes "CIABATTA", célèbres petits pains blancs italiens à base d'huile d'olive, spécialement conçus pour les sandwiches ou autres tartines ; nous adorons ! Nous sommes allés à Florence en octobre dernier et j'ai tout simplement reproduit une version dégustée dans un superbe petit resto près du célèbre Ponte Vecchio ! Et tiens en passant, petite promenade culinaire, voici une petite sélection de la magnifique nouriture que l'on trouve dans ce superbe pays, attention les papilles ! Vous remarquerez que même en vacances mes yeux (et mon estomac !!) sont attentifs à la bonne cuisine, mais bon, je ne pense pas être la seule, je commence à vous connaître !

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A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

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Ingrédients : pour 2 personnes 

1 pain Ciabatta (ou deux si vous êtes gros mangeurs)

2 belles tomates (coeur de boeuf la meilleure je trouve !)

1 belle boule de mozzarella

du basilic frais

Huile d'olive

Poivre du moulin 

2 gousses d'ail

 

Couper le pain de deux dans le sens de la longueur.

Le faire griller quelques minutes au grille-pain (facultatif mais nous préférons, à vous de voir). Laisser refroidir, ensuite, frotter chaque tranche de pain avec une gousse d'ail, et badigeonner au pinceau d'huile d'olive. Je vous ai conseillé la coeur de boeuf mais ce jour-là, je n'en avais pas, j'ai donc mondé mes tomates mais si vous prenez de la coeur de boeuf il vous suffira de les essuyer avec un torchon humide, la peau est très tendre donc inutile de la retirer.

Personnellement je ne lave jamais à l'eau mes tomates, sinon ça rend plein d'eau, et ça n'a plus de goût donc juste un torchon humide, je copie sur ma grand-mère mais je ne vous dis pas que c'est bien !!!! Couper de belles rondelles et déposer l'équivalent d'une tomate par tranche de pain. Couvrir avec des tranches de mozzarella, poivrer et ajouter du basilic frais.

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Enfourner une dizaine de minutes à 200°C (surveiller la cuisson), puis à la sortie du four, ajouter de nouveau un peu de basilic frais.

Comme d'hab' avec une jolie salade verte (du jardin pour nous, ça y'est la récolte porte ses fruits, enfin ses "légumes" !!!! Youpiiiiiiiiii !) et voilà, un bon p'tit repas bien léger !

Et on termine notre petit tour culinaire italien, avec les célèbres fromages, jambons secs et ma préférée avec ses belles couleurs :

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A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 10:00

  entrees-brunch 0494

Aujourd'hui, je participe pour la première fois à la "RONDE INTERBLOGS" , un jeu inventé par deux superbes blogueuses : MELLE SORCILLI et MELLE BANANE, dont le principe est simple (une fois qu'on a compris, merci AURORE !!!), après un tirage au sort, on doit aller piocher une recette sur un blog d'un confrère/consoeur et quelqu'un vient piocher une recette sur notre propre blog ! Et pour veiller au bon déroulement de toute ces opérations, elles ont trois "inspectrices" auteures des blogs : ART GOURMAND, CRUMBLES & CASSONADE et LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS.

Pour cette première participation, je devais aller piocher une recette sur le joli blog de VERO et c'est ALEXIA qui devait piocher une recette chez moi !

Après avoir visionner l'intégralité du blog de Véro, j'ai hésité entre plusieurs recettes et j'ai finalement jeté mon dévolu sur une recette que j'ai trouvé originale, en tout cas, c'est quelque chose que je n'avais jamais testé en version salée. La règle de la ronde est de ne rien changer à la recette initiale, j'ai donc suivi à la lettre les consignes que vous trouverez ICI.

Et pour tout te dire Véro, j'ai à un moment fortement douté du résultat !!! Je m'explique : une fois le mélange de tous les ingrédients réalisé, j'ai trouvé que la consistance était plutôt liquide et me suis dis "5 minutes ou pas au four, cette sauce ne va jamais se transformer en génoise, j'espère que Véro a laissé son numéro de téléphone sur son blog pour que je la rouspète" !!!!

Et bien, toutes mes excuses Madame, cette recette est vraiment sympa, j'ai obtenu une jolie génoise d'une belle couleur rouge/orangée, saveur parfaite, juste un bémol, la texture était un peu trop "spongieuse", j'aurais aimé le côté "génoise" que je n'ai pas retrouvé ! Mais c'est peut-être une erreur de parcours de ma part !!!  

 logo

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients :

3 oeufs

120 ml d'eau bouillante

25 g de fécule de maïs

1/2 sachet de levure

20 g de beurre fondu

50 g de fromage râpé

2 CS de concentré de tomates

1 CC de paprika

1 pot de fromage ail & fines herbes

50 g de fromage blanc

Sel

 

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir le fromage ail & fines herbes afin qu'il ne soit pas trop froid pour le mélange qui suivra.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et monter les blancs avec une pincée de sel, bien fermes. Fouetter les jaunes avec l'eau bouillante (le mélange doit doubler de volume).

Ajouter à ce mélange la fécule de maïs, la levure, le beurre, le fromage, le concentré de tomates et bien mélanger.

Incorporer 1/3 desblancs en neige en fouettant, puis incorporer le reste en mélangeant délicatement.

Verser cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner 6 minutes maxi (j'ai cuit 5 min, c'était parfait), il faut surveiller afin de veiller à ce que la génoise ne cuise pas trop sinon il risque de casser au moment du roulage.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le fromage ail et fines herbes et le fromage blanc.

A la sortie du four, retourner la génoise sur le linge humide et la rouler. Laisser refroidir ainsi.

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Une fois la génoise refroidie, la dérouler et tartiner la surface avec le mélange de fromages frais. Rouler à nouveau et filmer en serrant bien en fur et à mesure.

Mettre au frigo pendant au moins deux heures.

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Et voilà, merci VERO pour cette super recette, très contente de ma première ronde grâce à toi (et aux créatrices de la ronde !).

 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 11:29

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Bon, elle se calme la psychopathe de la crevette ?!!! Parce qu’entre le nom du blog et les recettes, ça commence à faire beaucoup ! Mais promis, après j’arrête avec mes crevettes mais c’est vrai que l’on peut faire tellement de choses avec, que cette recette, je ne résiste pas non plus, vous devez l’essayer ! Et cet article, je le dédie à MISSBRETZEL qui se reconnaîtra !!!

C’est tout simple, c’est bon, frais, ça change et en apéro ou en entrée, c’est une façon originale de proposer des crevettes grises !

Et vous admettrez que l’on ne voit pas beaucoup des recettes avec des crevettes grises sur la blogosphère, alors même si je suis un peu saoulante avec mes crevettes, au moins, celle-ci change de l’ordinaire !

Je l’ai trouvé dans un livre offert par mon amoureux, « Craquez pour les crevettes ! » aux Editions MANGO écrit par Faïza Mebazaa. J

J’ai juste apporté ma petite touche bretonne pour que cette tartine soit « parfaite » pour nous !

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

  

Ingrédients : pour une entrée pour 4 personnes

400 g de crevettes grises cuites

150 g de vieux comté

Quelques brins de ciboulette

1 baguette de campagne

Poivre du moulin

Beurre demi-sel

 

Décortiquer les crevettes.

Couper le fromage en fines lamelles à l’aide d’un économe.

Couper la baguette en 4 tartines ou en 8 ou 12 morceaux si c’est pour l’apéro.

Tartiner chaque tartine d’une fine couche de beurre demi-sel.

 

Je profite de ce post pour vous narguer un peu, car le beurre dont je vais vous parler ne se trouve que dans le Finistère Sud de la Bretagne, il s’agit du fabuleux beurre de Baratte de la ferme de Kervannes située à Plonéour Lanvern.

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Je suis certaine que même les plus réfractaires au beurre l’apprécieront (mon homme n’est vraiment pas amateur mais là, il a été étonné par la saveur de ce beurre, très douce, sans le « mauvais » goût de beurre) donc si vous êtes de passage un jour dans le coin, en plus de m’appeler pour qu’on se fasse un p’tit repas entre « aminautes », arrêtez-vous dans cette ferme ! entrees-brunch-0323.JPG

Depuis trois générations, le GAEC de Kervannes fabrique son beurre de baratte cru à l’ancienne, en fonction des saisons et uniquement avec le lait de son propre troupeau. Magnifique non ?

 

En tout cas, tout ça pour dire, que quelle que soit la région où nous habitons, il y a forcément des fermes, des producteurs locaux autour de nous. Et ça vaut vraiment la peine de s'intéresser à tous ces producteurs qui fabriquent des produits d'une extrême qualité mais qui, ne produisant pas à grande échelle, ne jouissent pas d'une notoriété immense... et pourtant.... ! 

  

Bon, c'est dit, maintenant, on termine nos tartines en ajoutant une couche de crevettes grises, on poivre et on parsème de ciboulette ciselée.

Déguster à l’apéro, en entrée, ou en plat principal avec une salade, bref, une jolie découverte pour moi qui je l'espère vous ravira !

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A VOS DOIGTS, C'EST PRET !

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 13:53

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Hier, le soleil brillait, nous déjeunions dans le jardin, aujourd'hui, c'est le retour de la pluie mais bon, je partage avec vous cette jolie salade d'été pour mettre un peu de soleil dans votre journée !

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 2 personnes

Un peu de salade de mâche

2 oeufs durs

12 fines tranches de magret de canard séché

1 boule de mozzarella

Quelques tomates séchées

Le 1/3 d'un concombre

Quelques câpres

Huile d'olive

Le jus d'1/2 citron jaune

Sel & Poivre

Quelques brins de ciboulette

 

Nettoyer soigneusement la salade, puis détailler le concombre après l'avoir coupé en deux dans le sens de la longueur puis épépiné. Couper les oeufs en deux,  la mozza en petits dés. Présenter la salade en disposant tous les ingrédients, soit dans un plat soit à l'assiette, en laissant les tomates séchées et le magret entier. Verser dessus la vinaigrette réalisée avec  le jus de citron, le sel/poivre et l'huile d'olive. Parsemer de câpres puis enfin de ciboulette fraîche, pour nous elle venait de notre potager !!!!

 

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 12:32

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Une entrée classique chez nous, c'est du basique mais pour ceux qui l'achète "tout prêt", lisez cette recette et j'espère que dorénavant vous le ferez vous-même. J'imagine que vous serez séduits par le goût, je n'ai jamais goûté sous vide, l'aspect m'a toujours rebuté mais fait maison, c'est excellent avec des pommes de terre nouvelles en robe des champs  !

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 2 personnes

4 tranches de museau

1/2 botte de persil 

2 échalotes

3 CS d'huile de tournesol ou colza

1 CC de moutarde

1 CS de vinaigre d'alcool

Sel & Poivre du moulin

 

Emincer les échalotes finement. Préparer la vinaigrette : dans un bol, mettre le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre ; bien mélanger. Ajouter l'huile, mélanger vivement (on peut ajouter quelques gouttes d'eau chaude pour la rendre bien homogène, petit truc retenu de Cyril Lignac !). Ajouter le persil ciselé et mélanger à nouveau. entrees-brunch-0112-copie-1.JPG

Présenter vos tranches de museau sur une assiette et verser de la vinaigrette dessus. Servir nature avec un bon pain et une bonne moutarde ou avec des pommes de terre tièdes. 

 

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 14:58

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Naïma si tu passes par là, je te dédicace cette recette !!!! Naïma est une copine marocaine donc qui cuisine si bien que je pourrais photographier et publier chacune de ses recettes ! Malheureusement, la Normandie est un peu loin de la Bretagne donc ce n'est qu'occasionnellement que j'ai le plaisir de déguster ses bons p'tits plats ! Je me souviendrais toujours de notre premier repas chez elle, elle avait préparé des bricks au boeuf avec de la mozza et je ne sais plus quoi d'autres mais mon homme m'en parle encore ! Alors, loin d'être jalouse (j'ai été tout autant séduite, et là on parle bien de cuisine !!!), je me suis lancée le défi de réussir des bricks aussi bonnes que les siennes. Bon là, le résultat est franchement SUPER (et je le dis très humblement !!!) ! Et point de recette dénichée à droite ou à gauche cette fois, j'ai fait au feeling mais bon attention, je n'ai rien inventé, c'est à force de voir des recettes un peu partout que j'ai puisé mon "inspiration" !

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 12 bricks

6 feuilles de bricks (rondes)

500 g de viande de boeuf hachée 

250 g de chair de tomates

1 boule de mozzarella

1 bouquet de coriandre fraîche

1/2 bouquet de persil

1 CC de cumin

1/2 CC de harissa

1 oignon rouge

Sel

 

Bon déjà, on commence par ciseler très finement les herbes fraîches (persil & coriandre), on réserve. Ensuite émincer l'oignon rouge en petits dés. Dans un saladier et avec les mains s'il vous plait, on mélange à la viande hachée les ingrédients précédemment cités ci-dessus. Ajouter le cumin et le sel. Bien mélanger le tout. Une fois votre viande prête, la laisser reposer (recouverte avec un film plastique) une heure au frigo ou plus si vous avez plus de temps (on peut aussi le faire la veille à mon avis, mais j'ai manqué de patience !). entrees-brunch-0033--2-.JPG

Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Une fois la viande cuite, ajouter la chair de tomates, l' harissa et les dés de mozza. Bien mélanger le tout et cuire deux minutes à peine.

Procéder à la préparation des bricks. Pour le façonnage des triangles, j'avais eu le droit à la démo en direct de Naïma, j'ai essayé plusieurs fois avant de réussir, ne vous découragez pas, en suivant les explications sur l'emballage, vous allez finir par y arriver ! La preuve, j'ai réussi !entrees-brunch-0046-copie-1.JPG

 

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Bon ça y'est, vous avez réussi vos triangles, vous êtes peut-être un peu énervé(e), alors on prend un p'tit coup à boire, on mange un p'tit carré de chocolat (ça calme les nerfs !!!), on avale une grosse cuillère de crème glacée Häagen-Dazs à la noix de Macadamia ou au pire on fume une clope ("fumer nuit gravement à la santé" !!!! J'ai arrêté depuis 18 mois, merci bébé 2 !!!), bref comme toujours je m'égare, tout ça pour dire, on fait une p'tite pause avant de passer à la cuisson ! Faire chauffer une poêle avec un généreux fond d'huile à friture, laisser chauffer (attention aux éclaboussures) et cuire vos bricks deux minutes environ de chaque côté (elles doivent être bien dorées, comme ça) :

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Et parce que c'est bon quand c'est chaud : A TAAAAAAAAAAAAAAAAABLE !!!!!!!!!!!!!!! (comme d'hab pour celles & ceux qui me suivent, on peut congeler, j'ai testé, suffit de passer vos bricks directement congelées à four chaud, environ 200°C, pendant une dizaine de minutes). Avec une salade, deux pièces par personne pour une entrée, 4 pour un plat principal, à vous de voir.

 

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 13:36

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Et oui, je n'ai pas pour habitude de publier une recette qui n'est pas de moi sans en mentionner l'auteur(e), sauf que là : problème, j'ai enregistré la recette sans le lien du blog ! Et évidemment, je ne me souviens pas où j'ai "pêché" cette recette. Donc, si vous passez par là et que vous reconnaissez votre recette, merci de m'envoyer un petit mail, cette croustade "orpheline" a besoin de retrouver son propriétaire ! En tout cas, un vrai délice, c'est rapide, facile à faire, ça change et que ce soit pour une entrée pour vos convives ou un plat vite-fait pour un p'tit dîner façon plateau télé, vous ne pourrez qu'aimer ! 

 

(ca y'est, l'auteure de cette fabuleuse recette est démasquée, elle m'a retrouvé !!!!! Vous trouverez donc la recette initiale, avec des pignons de pin, surle très sympa et chaleureux blog d'Isa, ici : SAVEURSDISA). Merci de m'avoir contacté, je suis heureuse de te rendre hommage, ta recette est délicieuse ! A bientôt !).

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 2 personnes

6 feuilles de bricks

40 g de beurre fondu

une dizaine de fonds d'artichauts ("conserves" mieux que "surgelés" j'ai testé les deux, à vous de voir !) 

40 g de parmesan fraîchement râpé 

Poivre du moulin, sel, thym (ou herbes de Provence)

 

Préchauffer votre four à 210°C. Bien égoutter les fonds d'artichauts et réserver. Dans un saladier, écraser grossièrement la ricotta, saler, poivrer et ajouter du thym.  Ajouter les fonds d'artichauts coupés en dés, bien mélanger le tout à la ricotta.

Faire fondre le beurre et au pinceau, badigeonner un plat à tarte de beurre fondu. Déposer une première feuille de brick, la badigeonner de beurre fondu, ajouter une nouvelle feuille de brick et répéter l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de bricks. Une fois, toutes les feuilles beurrées et installées , répartir la préparation ricotta sur le fond de tarte et saupoudrer de parmesan râpé. Ajouter à nouveau quelques pincées de thym, rabattre les feuilles de bricks sans chercher à "fermer" (de toute façon normalement vous ne pourrez pas !), puis enfourner 25 minutes environ.

Comme toujours, avec une petite salade si ça vous dit !

 

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 10:26

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J'avais deux trois bricoles qui se bataient en duel dans mon frigo, alors pour changer, j'ai imaginé cette petite tarte, qui ma foi, nous a bien plu ! C'est rapide et pour un petit repas vite-fait bien-fait, c'est idéal.

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 4 tartelettes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 pâte feuilletée (moi c'était une brisée mais j'ai trouvé la pâte un peu "lourde")

2 boules de mozzarella

Herbes de provence

Beurre & huile d'olive

Poivre du moulin, sel

 

Pérchauffer le four à 200°C.

Couper les deux poivrons en lamelles après les avoir épépinés, les faire revenir dans un peu d'huile et une noix de beurre. Les laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils soient fondants, saler, poivrer et ajouter selon votre goût des herbes de provence.

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Pendant que vos poivrons mijotent, beurrer légèrement vos minis moules à tarte, tapisser le fond de chaque moule d'un cercle de pâte, et piquer le fond avec une fourchette, comme ici :

entrees-brunch-0215.JPGPrécuire ces tartes à sec une dizaine de minutes. Une fois précuites, remplir chaque tartelette avec les poivrons bien tendres, ajouter deux belles tranches de mozzarella, poivrer un peu, s'il vous reste un peu de pâte feuilletée, comme c'était le cas pour moi, vous pouvez ajouter des lamelles sur le dessus comme ceci :

entrees-brunch-0235.JPGentrees-brunch-0217.JPGEnfourner 15 minutes environ (vérifier la cuisson, la mozza doit être fondue et la pâte bien dorée), et déguster chaud avec une salade. 

 

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 12:17

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Petite dédicace pour mon p'tit frère adoré, il nous a concocté ces sandwichs cet été (désolée, ce n'est plus trop de saison mais bon, vous les aurez pour l'année prochaine !!!) . Il en fait de plusieurs sortes mais je n'ai goûté que ces deux-là donc je partage : (trop bon !!!!) 

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 4 personnes 

 

CLUB BACON CURRY : 

8 tranches de pain de mie

4 tranches de blancs de dinde

4 tranches de bacon

4 feuilles de laitue

1 oignon

Mayonnaise

Curry

Poivre du moulin

 

CLUB JAMBON POIVRE : 

8 tranches de pain de mie

4 tranches de jambon blanc

4 rondelles de tomates

4 feuilles de laitue

1 oignon

4 tranches de gruyère/comté (spécial sandwich)

Sauce Bénédicta POIVRE (Thomas, arrête de vider le pot à la p'tite cuillère, on t'a vu !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)

 

Alors on commence par préparer des assiettes avec tous les aliments "pré"découpés : c'est-à-dire, on coupe en deux chaque tranches de blancs de dinde, celles de jambon, gruyère également , on émince l'oignon et hop c'est parti : 

Pour les clubs dinde curry : On place 4 tranches de pain de mie sur son plan de travail, que l'on tartine de mayonnaise. Ensuite on saupoudre de curry, on dispose une feuille de salade sur chaque tartine, puis une tranche de bacon ; comme ça :

entrees-brunch-0755.JPG(ouah c'est beau !). Ensuite, on ajoute une demi tranche de blanc de dinde, quelques émincés d'oignon cru (oui, bonjour l'haleine de cowboy !!!), on "re"tartine les autre tranches de pain de mayo (la ligne ??? oh, des fois on s'en fiche !!!!!!!!!!!!!!), on "re"saupoudre de curry et hop on place chaque tranche sur son club ! Et alors là : la technique de "l'aplati"... j'ai bien rigolé, voilà la démo car j'avais peur de trop écraser mais l'idée c'est d'avoir l'impression que vous vous êtes assis sur votre sandwich club !!! Si si, je vous assure, regardez par vous-même :

AVANT :

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APRES :

 

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On coupe en deux (en diagonale) et voilà, 4 portions de prêtes.

Pour ceux au poivre, on procède de la même façon, il n'y a pas d'ordre à respecter, la sauce est évidemment toujours badigeonnée sur le pain de mie, ensuite, une tranche de chaque ingrédient (jambon, gruyère, tomate, salade, oignon) on termine par une tranche de pain pour refermer et le club est prêt !

 

Bon appétit et merci Yannick !

 

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 15:43

entrees-brunch 0938Cela faisait un moment que je voulais essayer de cuisiner un soufflé, et oui, je n'avais jamais tenté ! Non seulement, j'ai réussi (il n'est même pas retombé !) mais en plus, mes deux hommes ont aimé ! Alors, je partage cette recette qui est un mélange de plusieurs recettes que j'avais, j'ai fait un peu à mon idée, le résultat était croustillant sur le dessus et moelleux à l'intérieur, pas coulant, je ne sais pas si un soufflé doit être coulant à vrai dire, je n'en ai jamais mangé autre part que cette fois-ci chez moi ! Merci de me faire part de vos remarques et expériences en terme de soufflés, afin que je m'améliore !!!

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 4 personnes 

3 oeufs

60 g de beurre

1/4 L de lait

50 g de comté fraîchement râpé

50 g de parmesan fraîchement râpé

20 g de truffes

Sel et poivre du moulin

Un peu de noix de muscade fraîchement râpée

  

J'avais vu dans une émission un jour que pour un goût encore plus prononcé de truffes, il fallait mettre la truffe avec les oeufs pendant 24h au frais... J'ai donc la veille, séparé mes blancs des jaunes et hâché finement les truffes afin de les incorporer aux jaunes d'oeufs. Il faut veiller à ce que le récipient contenant jaunes d'oeufs et truffes soit parfaitement hermétique afin de ne pas absorber d'autres odeurs du frigo !

Le lendemain, préchauffer le four à 210°C. Beurrer préalablement les moules et les placer au réfrigérateur. 

Mettre le lait à bouillir dans une casserole. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre sans le laisser colorer, puis ajouter d'un coup la farine en remuant vivement.  Verser ensuite le lait bouillant sur le mélange beurre/farine, saler, poivrer, "muscader", puis ajouter, le comté et ensuite le parmesan. Bien mélanger jusqu'à ce que les fromages soient bien incorporés au mélange, y verser ensuite les jaunes d'oeufs/truffes préparés la veille, bien mélanger puis réserver.

Monter les blancs enneige bien fermes avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser dans vos 4 verrines ou autres contenants de votre choix, aux 3/4, puis mettre au four pendant 30 min en baissant la température à 180°C dès le début de cuisson.

ET SURTOUT : N'OUVREZ PAS LE FOUR EN COURS DE CUISSON ! On attend les 30 minutes et on déguste aussitôt.

 

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