Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 15:12

entrees-brunch-1067.JPG

Miam, j'adore ! Avec des pommes de terre nouvelles tièdes en "robe des champs", un délice tout simple que nous concocte souvent ma p'tite maman ! 

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients 

4 filets de harengs fumés

2 belles carottes

2 oignons

Huile de Tournesol

deux branches de Thym

1 feuille de Laurier

Poivre du moulin, sel

 

Laver, éplucher et couper en rondelles les carottes. Peler et couper en lamelles les oignons. Mettre le tout dans un cul de poule, saler (un peu), poivrer (beaucoup), ajouter le thym, le laurier et enfin 5 CS d'huile (ça fait beaucoup ??? Euh...chez nous, on aime la sauce !) et bien mélanger le tout. Dans un plat, dresser les filets de harengs, verser dessus la préparation précédente et mettre au frais deux heures avant de servir (avec les pommes de terre en robe des champs !).

 

NB/ L'idéal, pour plus d'arômes et de saveurs, est de préparer ce plat la veille.

 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

Repost 0
Published by Crevette - dans Entrées ou Brunch
commenter cet article
2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 16:12

entrees-brunch 0001-copie-1

J'avais déjà réalisé cette recette que j'avais vu dans un magazine, et l'ai retrouvé dans le livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie" Edition Alain Ducasse que l'on m'a offert à Noël. Voici donc la recette, c'est simplissime et très sympa en terme de présentation.

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients: pour 6 personnes

6 tomates grappe (pour moi, coeur de boeuf)

3 boules de mozzarella

1/2 botte de basilic

Huile d’olive

Vinaigre balsamique 

Fleur de Sel, Poivre du moulin  

 

Pelez les tomates (sauf si coeur de boeuf, la peau est si fine qu'on ne la sent pas). Coupez chaque tomate en trois rondelles et épépinez-les. Coupez 18 rondelles de mozza. Effeuillez le basilic. Dans un bol, préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Mettre le tout au frais.

Montage des hamburgers : Sur une assiette, disposez une rondelle de tomate, une rondelle de mozza, quelques feuilles de basilic, un tour de moulin à poivre et un peu de fleur de sel. Renouvelez l'opération à l'identique en terminant par une rondelle de tomate. Arrosez d'un filet de vinaigrette, préparez les cinq autres hamburgers et servir aussitôtentrees-brunch 0005-copie-1

 A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

 

Repost 0
Published by Crevette - dans Entrées ou Brunch
commenter cet article
21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 15:24

entrees-brunch 0010A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 4 personnes

1 concombre

1 barquette de feta

Herbes de Provence

1/2 citron jaune 

Huile d’olive

Sel, Poivre du moulin

 

Couper le concombre et la feta en petits dés. Les mettre dans un saladier, saler, bien poivrer et ajouter 3 CS d’huile d’olive, le jus d'un demi citron et une petite pincée d'herbes de Provence. Bien mélanger, présenter dans des petites verrines pour l’apéro ou en entrée.

 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

Repost 0
Published by Crevette - dans Entrées ou Brunch
commenter cet article
21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 15:04

entrees-brunch 0808

Voici une recette dégustée il y a quelques temps chez ma belle-soeur, j'ai adoré ! En miniatures pour l'apéro ou comme ici en plat principal, c'est d'une simplicité enfantine et délicieux.

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 4 personnes 

4 croissants

1 boite de bisque de homard

20 cl de crème fraîche

Gruyère râpé

Sel et poivre du moulin

   

Préchauffer le four à 180°C. Ouvrir les croissants en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner un côté du croissant de crème fraîche, ajouter deux bonnes CS de bisque de homard, saupoudrer de gruyère. Poivrer et refermer le croissant. Saupoudrer de gruyère le dessus du croissant, ajouter un petit morceau de beurre et enfourner 10 minutes environ (surveiller la cuisson, ils ne doivent pas trop cuire, les croissants étant déjà cuits !).

entrees-brunch 0811

A servir avec une salade verte.

 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

Repost 0
Published by Crevette - dans Entrées ou Brunch
commenter cet article
28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 19:39

entrees-brunch-0023-copie-1.JPG

Voici une recette de salade improvisée en plat unique pour un dimanche soir où je n’avais pas envie de cuisiner (et oui, ça m’arrive, pas souvent mais là j’étais dans un jour « moins » !). Donc évidemment, j’avais dans le frigo de quoi faire donc se fût une « belle salade digne d’une bonne p’tite brasserie » m’a dit mon homme !!! Alors…

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients :

Une salade verte au choix (moi c’était une belle laitue du marché)

1 tomate

1 petite boite de maïs

50 g de gruyère coupé en dés

2 échalotes finement émincées

Du persil (ou ciboulette)

Quelques gésiers de canard

2 œufs

4 rondelles de fromage de chèvre en bûche

4 rondelles de baguette

Huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence

 

Préchauffer le four à 200°C (pour les p’tits toasts au chèvre).

Laver et couper la salade. La mettre dans un saladier, ajouter la tomate coupée en dés, le maïs, le gruyère. Dans un bol, préparer une vinaigrette (4 CS d’huile d’olive + 2 CS de vinaigre de vin, par exemple) ajouter les échalotes et le persil ciselé, saler & poivrer. Bien mélanger le tout, verser sur la salade et réserver au frais.

entrees-brunch 0017

Préparer deux œufs pochés ou mollets (recette ICI) et les réserver au frais également. (si vous avez la flemme, des œufs durs feront l’affaire !).

Préparer les toasts de chèvre : Huiler (à l’huile d’olive) 4 rondelles de baguette, déposer sur chaque tranche une tranche de chèvre, poivrer et parsemer d’herbes de Provence puis enfourner 10 min à 200°C.

entrees-brunch 0021-copie-2

Faire revenir à la poêle les gésiers dans leur graisse puis les incorporer à la salade. Dresser vos assiettes et déguster tranquillou en plateau télé devant le film du dimanche soir, ce n’est pas si mal ?!!!

 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

 

 

Repost 0
Published by Crevette - dans Entrées ou Brunch
commenter cet article
28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 18:26

entrees-brunch 0967

Que pasa ? Comme m'a dit mon homme « ça y’est, après ta période quiche, te voilà dans ta période tarte !!! » EUH, question : au sens propre ou au sens figuré ??? Je n’ai même pas pensé à le lui demander !!! Et oui, vu son humour, il y avait peut-être un message… Il va falloir que j’approfondisse un peu sur le sujet.

Bon trêve de plaisanterie, il est vrai que trois repas de suite, nous avons eu droit au dîner à :

-          Soir 1 : pissaladière

-          Soir 2 : flammenkuche

-          Soir 3 : Pizza aux anchois.

Donc voilà, après j’arrête les quiches & tartes donc profitez-en.

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients :

1 pâte à pizza

1 boite de pulpe de tomates

1 tomate

2 tranches de jambon blanc coupées en dés (ou des dés tout prêt, je n’y pense jamais !)

1 boule de mozzarella

Quelques olives noires

Une dizaine d’anchois à l’huile

Poivre & origan

 

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte à pizza sur  la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, verser la pulpe de tomates puis disposer grossièrement des lamelles de tomate fraîche et les dés de jambon.

entrees-brunch 0957

Couper la mozzarella en tranches (ou petits morceaux), les disposer sur la pizza, parsemer d’olives et ajouter les anchois.

entrees-brunch 0961

Saupoudrer d’origan, poivrer et enfourner entre 10 et 15 minutes (surveiller bien la fin de cuisson, ça colore vite !).

Et voilà, à table.

 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

 

Repost 0
Published by Crevette - dans Entrées ou Brunch
commenter cet article
14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 11:45

entrees-brunch-0005.JPG

Avec ce magnifique soleil, ça booste mon envie de fraîcheur, de vacances, et de légumes sains. Alors l'autre soir j’ai préparé cette petite salade en deux temps, trois mouvements. Mon homme m’a demandé de la refaire le lendemain et la tellement complimentée cette petite impro que je me suis dis « je me dois de la partager avec mes fidèles lecteurs/rices !!!! ». Donc voilà, je n’ai rien inventé ni innové en matière d’association de saveurs, j'ai fait avec ce que j'avais sous la main, c’est trois fois rien mais c’est bon, frais et ça sent bon le soleil !

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 4 personnes

1 concombre

1 barquette de feta

3 tomates

Quelques olives vertes (et/ou noires)

Basilic frais

Huile d’olive

Sel, Poivre

 

Couper le concombre, les tomates (mondées et épépinées si possible) et la feta en petits dés de taille grosso modo identiques. Mettre les dés de légumes dans un saladier, couper les olives en rondelles et les ajouter au saladier. Ciseler le basilic frais (environ une dizaine de feuilles), saler, poivrer et ajouter 3 CS d’huile d’olive. Bien mélanger le tout, présenter dans des petites verrines pour l’apéro ou dans des petits bols individuels pour une entrée.

 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

 

 

 

 

Repost 0
Published by Crevette - dans Entrées ou Brunch
commenter cet article
14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 10:13

entrees-brunch 0030Quand je me suis installée avec mon amoureux il y a (attendez, je compte !) : oui c'est ça, ça va faire 9 ans, je ne savais rien cuisiner à part des quiches et des crêpes !!!

J'étais la reine de la quiche : quiche lorraine, quiche au thon, quiche aux poivrons, quiche au chorizo, quiche au poulet ... ! Bref, à toutes les sauces. Donc effectivement au bout de quelques mois, j'ai décidé de m'intéresser à la cuisine, et me suis lancée dans des recettes plus élaborées : Steack sauce poivre (en sachet la sauce, hein !) avec des pommes rissolées congelées, miam, chéri chéri trouvait ça excellent du moment que ça ne ressemblait pas à une quiche !  Vous rigolez mais aujourd'hui, il me reproche parfois de faire "trop de cuisine", alors pour lui faire plaisir, je lui fais un bon steack grillé avec ses pommes rissolées maison cette fois avec ail et persil et il est content ! Donc tout ça pour dire, oui parce que je m'égare avec mon histoire de quiche (je tiens de mon père, je perds souvent le fil et il faut me remettre sur les rails pour avoir la fin de l'histoire !) donc tout ça pour dire, que sur ce blog, je ne mettrai aucune autre recette de quiche que celle-ci (sauf si vraiment vous insistez !!!) tout simplement parce que je me suis moi-même écoeurée et j'en fais une (allez, peut-être deux) par an maxi !

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients 

1 pâte feuilletée

250 g de lardons dégraissés

3 gros oeufs

70 g de gruyère

4 oignons

20 cl de crème fraîche

Noix de muscade, ciboulette, poivre

 

Préchauffer le four à 200°C. Foncer la pâte dans un moule à tarte, faire des petits trous à la fourchette, tapisser le fond de tarte avec des haricots secs et la mettre à précuire une dizaine de minutes. 

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre avec une CS d'huile d'olive, y faire revenir les oignons sans les colorer. Poivrer, je ne sale plus car le fromage râpé et les lardons apportent suffisamment de sel, ajouter un peu de ciboulette et bien mélanger. Euh là il est peut-être temps de sortir votre pâte du four si ce n'est pas déjà fait !!!!entrees-brunch 0008 (2)

Ajouter les lardons et cuire quelques minutes à feu moyen.

entrees-brunch 0021 (2)-copie-1

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, la crème et de noix de muscade fraîchement râpée. Ajouter 50 g de gruyère râpé. Garnir le fond de tarte avec les lardons/oignons entrees-brunch 0022-copie-1

puis verser la préparation oeufs/crème dessus. Saupoudrer le dessus de tarte avec le gruyère restant puis enfourner une vingtaine de minutes (surveiller la cuisson, le dessus de votre quiche doit être doré).

 

Voilà, à l'année prochaine !

 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

Repost 0
Published by Crevette - dans Entrées ou Brunch
commenter cet article
21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 11:29

entrees-brunch 0021

Cet article va servir uniquement à présenter les différents modes de cuisson des œufs. Et oui, je suis toujours en train de chercher le bon timing pour les œufs coques, mollés, durs… Donc maintenant j’aurais tout sous la main, et vous aussi j’espère ! J'alimenterai cette page au fur et à mesure.

 

A VOS SPATULES…PRET, PARTEZ !

 

ŒUFS DURS :

Départ eau froide et faire bouillir pendant 10 minutes. Laisser refroidir avant dégustation. A la fin de la cuisson, mettre les œufs dans un récipient d’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.

 

ŒUFS A LA COQUE :

Départ eau en ébullition et cuire 3 minutes CHRONO à l’eau bouillante. Consommation immédiate.

 

ŒUFS MOLLETS :

Départ eau en ébullition et cuire 5 minutes top chrono dès que les oeufs sont dans l'eau. A la fin de la cuisson, mettre les œufs dans un récipient d’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.

 

ŒUFS POCHES :

entrees-brunch-0003.JPG

Dans une eau frémissante vinaigrée et non salée (pas en ébullition, juste des petits bouillons), jeter l’œuf (préalablement cassé dans un ramequin) du ramequin directement dans l’eau frémissante. Cuire 3 minutes en « aidant » le blanc d’œuf à former une boule avec une cuillère à soupe.

entrees-brunch 0001

(je trouve que c’est la cuisson la plus difficile à faire et à expliquer… J’essaierai de faire mieux). Selon la recette, les déguster immédiatement chauds ou pour une dégustation froide, les mettre dans un récipient d'eau froide juste après la cuisson, les égoutter et les réserver au frais.

entrees-brunch-0002.JPG

   

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

 

 

 

 

Repost 0
Published by Crevette - dans Entrées ou Brunch
commenter cet article
12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 17:10

entrees-brunch 0210

Une jolie entrée toute simple, rapide, rafraîchissante en vue de l'été qui arrive. Bon, je n'ai pas eu le droit d'y goûter parce que je ne mange pas de saumon fumé pendant encore quelques mois (et oui, grossesse oblige !) mais chéri-chéri a beaucoup apprécié ! J'ai utilisé pour la présentation les cercles et poussoirs que j'ai eu à NOEL, super et encore merci je vais pouvoir soigner mes présentations avec ce matériel de pro !

   

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 4 personnes

2 avocats

8 tranches de saumon fumé

1 boîte de thon au naturel

Sel, poivre 5 baies  

Ciboulette fraîche

2 citrons jaunes

 

Vider et écraser la chair des avocats dans un petit saladier. 

Verser une CS de ciboulette, saler, poivrer puis ajouter à la fourchette le thon égoutté.

Presser le jus d'un citron et l'ajouter à la préparation. Bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Découper 16 cercles dans les tranches de saumon, puis démarrer la présentation : Mettre dans une assiette le cercle puis y  déposer dans le fond un disque de saumon, presser quelques gouttes de citron dessus, donner un petit tour de moulin à poivre puis déposer une CS environ de chair d'avocat au thon. Bien étaler la chair d'avocat, disposer un disque de saumon par-dessus et procéder de la même façon en terminant votre présentation par le 4ème disque de saumon (comme sur la photo. Vous devez urtiliser 4 disques de saumon par personne et 3 CS de chair d'avocat). Poser le poussoir sur le dernier disque de saumon, retirer le cercle par le haut en poussant sur le poussoir. Une fois le mille-feuilles dressé, presser quelques gouttes de citron, dessus, donner un dernier tour de moulin à poivre, puis déposer un petit brin de ciboulette fraîchement coupé. Réserver au frais avant de déguster. 

 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

Repost 0
Published by Crevette - dans Entrées ou Brunch
commenter cet article

  • : Bienvenue chez Crevette
  • Bienvenue chez Crevette
  • : De la cuisine simple, à partager.
  • Contact

Cuisine, Dinette, Champignons, Crevette, Sel, MacaRONS, épices, Beurre, épinards, CHOCOLAT, Foie gras, Pain, groseille, thé, Foie de veau, Luisettes, Pancakes, Sablés de Noël, Semoule, sucre, CONFITURE, Meringues, Risotto, Noix de ST JACQUES, Filet mignon, Polenta, Gratin, Topinambours, Camembert, Amande, Paprika, Pâte à Sucre, Caramel au beurre salé, Fenouil, Champagne, Riz au lait, Feuilletés, Pommes de Terre, Courgette, Mangue, Salsifis, Poivre, Verrines, Soupe, Artichauts, Gougères, Boeuf bourguignon, AlaiN DucAsSe, FrAnck GeuFFroY... 

Vous Cherchez Une Recette ? C'est Ici