Bienvenue chez Crevette

J'avais déjà réalisé cette recette que j'avais vu dans un magazine, et l'ai retrouvé dans le livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie" Edition Alain Ducasse que l'on m'a offert à Noël. Voici donc la recette, c'est simplissime et très sympa en terme de présentation.

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

Ingrédients: pour 6 personnes

6 tomates grappe (pour moi, coeur de boeuf)

3 boules de mozzarella

1/2 botte de basilic

Huile d’olive

Vinaigre balsamique 

Fleur de Sel, Poivre du moulin  

Pelez les tomates (sauf si coeur de boeuf, la peau est si fine qu'on ne la sent pas). Coupez chaque tomate en trois rondelles et épépinez-les. Coupez 18 rondelles de mozza. Effeuillez le basilic. Dans un bol, préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Mettre le tout au frais.

Montage des hamburgers : Sur une assiette, disposez une rondelle de tomate, une rondelle de mozza, quelques feuilles de basilic, un tour de moulin à poivre et un peu de fleur de sel. Renouvelez l'opération à l'identique en terminant par une rondelle de tomate. Arrosez d'un filet de vinaigrette, préparez les cinq autres hamburgers et servir aussitôt

 A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

Voici une recette dégustée il y a quelques temps chez ma belle-soeur, j'ai adoré ! En miniatures pour l'apéro ou comme ici en plat principal, c'est d'une simplicité enfantine et délicieux.

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

Ingrédients : pour 4 personnes 

4 croissants

1 boite de bisque de homard

20 cl de crème fraîche

Gruyère râpé

Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C. Ouvrir les croissants en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner un côté du croissant de crème fraîche, ajouter deux bonnes CS de bisque de homard, saupoudrer de gruyère. Poivrer et refermer le croissant. Saupoudrer de gruyère le dessus du croissant, ajouter un petit morceau de beurre et enfourner 10 minutes environ (surveiller la cuisson, ils ne doivent pas trop cuire, les croissants étant déjà cuits !).

A servir avec une salade verte.

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

Que pasa ? Comme m'a dit mon homme « ça y’est, après ta période quiche, te voilà dans ta période tarte !!! » EUH, question : au sens propre ou au sens figuré ??? Je n’ai même pas pensé à le lui demander !!! Et oui, vu son humour, il y avait peut-être un message… Il va falloir que j’approfondisse un peu sur le sujet.

Bon trêve de plaisanterie, il est vrai que trois repas de suite, nous avons eu droit au dîner à :

-          Soir 1 : pissaladière

-          Soir 2 : flammenkuche

-          Soir 3 : Pizza aux anchois.

Donc voilà, après j’arrête les quiches & tartes donc profitez-en.

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

Ingrédients :

1 pâte à pizza

1 boite de pulpe de tomates

1 tomate

2 tranches de jambon blanc coupées en dés (ou des dés tout prêt, je n’y pense jamais !)

1 boule de mozzarella

Quelques olives noires

Une dizaine d’anchois à l’huile

Poivre & origan

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte à pizza sur  la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, verser la pulpe de tomates puis disposer grossièrement des lamelles de tomate fraîche et les dés de jambon.

Couper la mozzarella en tranches (ou petits morceaux), les disposer sur la pizza, parsemer d’olives et ajouter les anchois.

Saupoudrer d’origan, poivrer et enfourner entre 10 et 15 minutes (surveiller bien la fin de cuisson, ça colore vite !).

Et voilà, à table.

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

Quand je me suis installée avec mon amoureux il y a (attendez, je compte !) : oui c'est ça, ça va faire 9 ans, je ne savais rien cuisiner à part des quiches et des crêpes !!!

J'étais la reine de la quiche : quiche lorraine, quiche au thon, quiche aux poivrons, quiche au chorizo, quiche au poulet ... ! Bref, à toutes les sauces. Donc effectivement au bout de quelques mois, j'ai décidé de m'intéresser à la cuisine, et me suis lancée dans des recettes plus élaborées : Steack sauce poivre (en sachet la sauce, hein !) avec des pommes rissolées congelées, miam, chéri chéri trouvait ça excellent du moment que ça ne ressemblait pas à une quiche !  Vous rigolez mais aujourd'hui, il me reproche parfois de faire "trop de cuisine", alors pour lui faire plaisir, je lui fais un bon steack grillé avec ses pommes rissolées maison cette fois avec ail et persil et il est content ! Donc tout ça pour dire, oui parce que je m'égare avec mon histoire de quiche (je tiens de mon père, je perds souvent le fil et il faut me remettre sur les rails pour avoir la fin de l'histoire !) donc tout ça pour dire, que sur ce blog, je ne mettrai aucune autre recette de quiche que celle-ci (sauf si vraiment vous insistez !!!) tout simplement parce que je me suis moi-même écoeurée et j'en fais une (allez, peut-être deux) par an maxi !

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée

250 g de lardons dégraissés

3 gros oeufs

70 g de gruyère

4 oignons

20 cl de crème fraîche

Noix de muscade, ciboulette, poivre

Préchauffer le four à 200°C. Foncer la pâte dans un moule à tarte, faire des petits trous à la fourchette, tapisser le fond de tarte avec des haricots secs et la mettre à précuire une dizaine de minutes. 

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre avec une CS d'huile d'olive, y faire revenir les oignons sans les colorer. Poivrer, je ne sale plus car le fromage râpé et les lardons apportent suffisamment de sel, ajouter un peu de ciboulette et bien mélanger. Euh là il est peut-être temps de sortir votre pâte du four si ce n'est pas déjà fait !!!!

Ajouter les lardons et cuire quelques minutes à feu moyen.

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, la crème et de noix de muscade fraîchement râpée. Ajouter 50 g de gruyère râpé. Garnir le fond de tarte avec les lardons/oignons 

puis verser la préparation oeufs/crème dessus. Saupoudrer le dessus de tarte avec le gruyère restant puis enfourner une vingtaine de minutes (surveiller la cuisson, le dessus de votre quiche doit être doré).

Voilà, à l'année prochaine !

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

Une jolie entrée toute simple, rapide, rafraîchissante en vue de l'été qui arrive. Bon, je n'ai pas eu le droit d'y goûter parce que je ne mange pas de saumon fumé pendant encore quelques mois (et oui, grossesse oblige !) mais chéri-chéri a beaucoup apprécié ! J'ai utilisé pour la présentation les cercles et poussoirs que j'ai eu à NOEL, super et encore merci je vais pouvoir soigner mes présentations avec ce matériel de pro !

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

Ingrédients : pour 4 personnes

2 avocats

8 tranches de saumon fumé

1 boîte de thon au naturel

Sel, poivre 5 baies  

Ciboulette fraîche

2 citrons jaunes

Vider et écraser la chair des avocats dans un petit saladier. 

Verser une CS de ciboulette, saler, poivrer puis ajouter à la fourchette le thon égoutté.

Presser le jus d'un citron et l'ajouter à la préparation. Bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Découper 16 cercles dans les tranches de saumon, puis démarrer la présentation : Mettre dans une assiette le cercle puis y  déposer dans le fond un disque de saumon, presser quelques gouttes de citron dessus, donner un petit tour de moulin à poivre puis déposer une CS environ de chair d'avocat au thon. Bien étaler la chair d'avocat, disposer un disque de saumon par-dessus et procéder de la même façon en terminant votre présentation par le 4ème disque de saumon (comme sur la photo. Vous devez urtiliser 4 disques de saumon par personne et 3 CS de chair d'avocat). Poser le poussoir sur le dernier disque de saumon, retirer le cercle par le haut en poussant sur le poussoir. Une fois le mille-feuilles dressé, presser quelques gouttes de citron, dessus, donner un dernier tour de moulin à poivre, puis déposer un petit brin de ciboulette fraîchement coupé. Réserver au frais avant de déguster. 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !