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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 21:49

 entrees-brunch 0027

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 boite de thon au naturel

1 boîte de concentré de tomates

2 CS de crème fraîche

3 CS de moutarde de Dijon

De la ciboulette / Sel & poivre

2 tomates

Gruyère râpé

     

Découper la pâte en 6 à 8 rectangles de taille identique. Badigeonner chaque rectangle d'une CC de concentré de tomates. Emietter le thon dans un bol en y ajoutant sel, poivre, ciboulette, la moutarde et la crème fraiche, bien mélanger.

entrees-brunch 0019

 Disposer une couche de cette mixture sur chacun des rectangles, ajouter une rondelle de tomate, un peu de gruyère râpé puis enfourner à four chaud 10 min (chaleur tournante) à 220°C.

entrees-brunch 0022

  

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 17:13

entrees-brunch 0049

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

2 poireaux

1 oignon

3 tranches de jambon blanc

5 asperges blanches

Crème semi épaisse

Sel / Poivre / Curry

  

Retirer le vert des poireaux et couper les blancs en fines rondelles, puis les laver. Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre et d'huile d'olive puis ajouter les rondelles de poireaux. Saler et poivrer puis ajouter 2 CS de curry. Bien mélanger puis cuire jusqu'à obtention d'une fondue de poireaux bien tendre. 

Cuire 5 minutes à l'eau bouillante les asperges et les couper en deux et réserver.

Couper la pâte feuilletée en deux, précuire une moitié à 200°C.

Ajouter 3 CS de crème semi épaisse à la fondue de poireaux, bien mélanger et déposer cette préparation sur la moitié de pâte feuilletée précuite. 

Déposer dessus vos tranches de jambon blanc puis les asperges (cf photo). entrees-brunch 0046

Couper des bandes de pâte avec la pâte restante et décorer votre tarte. Badigeonner de lait au pinceau les bandes de pâte pour qu'elles dorent (aussi efficace que le jaune d'oeuf mais ça évite de gaspiller un oeuf !).

entrees-brunch 0047

Cuire la tarte 10/12 minutes à 220°C.

Déguster chaud avec une salade.

 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 10:45

entrees-brunch 4434

Une entrée facile comme tout (mon chéri a préparé cette assiette avec notre fils d'à peine 4 ans !)  qui fait beaucoup d'effet et est vraiment délicieuse. Sympa pour les entrées de fête, si l'on aime le sucré salé.

 

 A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 4 personnes

  

8 noix de St Jacques

1 mangue bien mûre (prévoir deux mangues au cas où)

2 avocats bien mûrs

2 citrons (1 jaune + 1 vert)

Huile d'olive

Poivre du moulin

Ciboulette

 

Cuire à peine (1 min de chaque côté) les noix de St jacques à la poêle dans un peu de beurre. Les réserver.

Détailler la mangue en lamelles puis réserver. Ouvrir en deux les avocats, retirer le noyau et les couper en lamelles également. Presser le jus d'un demi citron sur les tranches d'avocat.

Sur une assiette, dresser le mille-feuilles de mangue/avocat en alternant avec une lamelle de chaque. Compter un demi avocat par personne.

Piquer deux noix de St Jacques sur un pic en bois, poser ce pic sur le lit de mangue/ avocat.

Preparer la vinaigrette : 3 CS d'huile d'olive, le jus d'un demi citron jaune + le jus du citron vert. Saler, poivrer et mélanger vigoureusement. Verser un peu de sauce sur votre présentation, saupoudrer d'un peu de ciboulette fraîche.

Mettre au frais environ 1H avant dégustation.

Servir très frais.

 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

 

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 10:06

entrees-brunch 0038

 En verrines ou présentée dans des cuillères apéritives cette petite entrée de tous les jours est fraîche ! (au sens propre et figuré !).

  

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 2 

1 avocat

1 boite de thon au naturel

2CS de mayonnaise (si possible maison !)

1 citron

De la ciboulette

Sel / poivre du moulin

   

Ecraser la chair d'avocat à la fourchette, ajouter le jus d'un demi citron, saler et poivrer puis ajouter 2 CS de ciboulette ciselée. Dans un bol, émietter le thon, poivrer et ajouter la mayonnaise (selon votre goût. Personnellement nous n'aimons pas que ça "nage" dans la mayo donc 2 CS c'est bien). Ajouter un filet de citron et un peu de ciboulette.

Garnir le fond des verrines ou cuillères avecla préparation thon/mayo en se réservant deux CC pour la fin. Mettre la mousse d'avocat dans une poche à douille puis dresser sur le thon un petit "dôme"de mousse d'avocat. A la fin, rajouter comme sur la photo une petite cuillère de thon restant, ajouter quelques brins de ciboulette et mettre au frais 30 min avant dégustation.

 

Servir avec un bon petit pain frais ou des bâtonnets de pain grillé.

  

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 13:24

entrees-brunch 0305

A partir de ma recette de cigares aux champignons, comme il me restait de la sauce béchamel et des champignons, j'ai racheté une pâte et préparer ces feuilletés que j'ai ensuite congelés. Ca dépanne, à déguster avec une salade en plat principal ou en format réduit en entrée.  

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

2 pâtes feuilletées

500 g de champignons de Paris

250 g de lardons

2 échalotes

du persil

sel et poivre du moulin

1 jaune d'oeuf

 

Pour la Béchamel :

 

30 g de beurre

30 g de farine

1/2 L de lait

sel et poivre du moulin

muscade

  

entrees-brunch 0303

Nettoyer les champignons, les couper en petits morceaux et les faire revenir  à la poêle dans beurre et huile d'olive. Ajouter les échalotes émincées, saler, poivrer puis incorporer les lardons et laisser mijoter.

Ajouter le persil, bien mélanger et réserver.

Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter d'un coup la farine une fois le beurre fondu et mélanger vivement. Verser le 1/2 L de lait, et remettre sur feu vif sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Il est important de ne pas cesser de remuer sinon votre sauce risque de faire des grumeaux. Une fois épaissie, saler/ poivrer et saupoudrer de noix de muscade fraîchement râpée.

Verser cette sauce dans la poêle avec les champignons/lardons, mélanger et laisser refroidir.

 

entrees-brunch 0304

Précuire les pâtes 10 min à four chaud (200°C), puis découper un nombre pair de rectangles de taille identique. Dresser la béchamel/champignons sur la moitié des rectangles de pâte, avec ceux restants, fermer les feuilletés en humectant d'eau au pinceau les jointures de pâte pour qu'elles se relient bien. Tracer au couteau des lignes sur les feuilletés pour la déco, badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner 15 minutes à 200°C.

 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 13:21

entrees-brunch 0007

Bon alors vous me direz, c'est un peu simple comme recette ! Je suis d'accord mais les carottes râpées c'est pas toujours évident de bien les assaisonner... Voilà donc la recette que je préfère :

  

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 4 personnes

6 belles carottes

3 gousses d'ail 

Un bouquet de persil plat

Sel et poivre du moulin

Huile de tournesol

Vinaigre d'alcool

 

Peler et nettoyer les carottes, les râper. Dans un saladier, préparer la vinaigrette. Verser 5 CS d'huile et 2 de vinaigre, saler, poivrer et ajouter le bouquet de persil plat ciselé. Ecraser au mortier les gousses d'ail épluchées et émincées puis les incorporer à la vinaigrette. Bien mélanger l'ensemble. 

Incorporer les carottes râpées à la vinaigrette et mélanger bien. Réserver 2H au frais avant de servir.

 

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 13:14

entrees-brunch 0018

Alors au choix deux sauces pour accompagner les artichauts : Sauce crème ou Vinaigrette à la moutarde

  

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

SAUCE CREME FRAICHE :

2 artichauts

50 cl de crème semi-épaisse

Sel et poivre du moulin

 

Cuire 15 minutes les artichauts à l'auto-cuiseur dans le panier avec un fond d'eau.

Dans une petite casserole, verser la crème, saler/ poivrer et laisser chauffer sur feu moyen.

Déguster les feuilles et le coeur d'artichaut en les trempant dans cette crème chaude.

 

VINAIGRETTE A LA MOUTARDE :

3 CS d'huile

1,5 CS de vinaigre

1 CS de moutarde à l'ancienne

Sel et poivre du moulin

1 oeuf dur

Ciboulette

 

Faire votre vinaigrette en mélangeant vinaigre, sel, poivre et huile puis ajouter la moutarde. A part, écraser l'oeuf dur et l'ajouter à la vinaigrette. Ajouter un peu de ciboulette ciselée, mélanger le tout, c'est prêt.

 

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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 15:29

entrees-brunch 0006-copie-1

Il ne faut pas sortir d'une école de cuisine pour préparer ces tartines, je vous l'accorde,  mais bon l'idée étant surtout de proposer une présentation sympa et appétissante ! Et on peut aussi servir ces tartines pour un apéro, en coupant les tranches de pain en lamelles.

 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients :

 

4 tranches de pain de campagne

1 boîte de sardines à l'huile d'olive 

Huile d'olive

Sel / Poivre du moulin

Persil

Beurre au sel de guérande

 

Beurrer généreusement les tranches de pain. Ecraser grossièrement les sardines dans leur boîte puis disposer la chair sur chaque tartine. Poivrer, saupoudrer de persil et verser un filet d'huile d'olive. 

 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 15:24

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients :

 

4 tranches de pain de campagne

1 boule de mozzarella

2 tranches de jambon de Parme

de la tapenade noire

Poivre du moulin

 

Tartiner les tranches de pain (préalablement grillées) de tapenade. Y déposer une fine tranche de mozzarella. 

Enfourner 10 minutes à 210°C.

Sortir du four et déposer sur chaque tartine une "effeuillade" de jambon de parme.Poivrer.

Se déguste chaud.

 

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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 15:19

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

 

Ingrédients :

 

8 rondelles de baguette fine 

1 boule de mozzarella

2 tranches de saumon fumé

1 citron

Ciboulette 

Aneth

Poivre du moulin

 

Passer légèrement au grill-pain les rondelles de baguette.

Déposer une fine tranche de mozza sur chaque morceau de pain. Poivrer  et enfourner à 210°C jusqu'à ce le fromage fonde.

Sortir du four, parsemer le fromage de ciboulette ciselée, ajouter une lanière de saumon fumé puis presser légèrement le citron au dessus du toast. On peut ajouter un petit brin d'aneth avant de servir. Se déguste chaud. 

 

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