Bienvenue chez Crevette

    Si vous êtes dans le Finistère pendant vos vacances, voici une petite recette :) 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

Ingrédients : pour 2 personnes 

600 g de langoustines

300 g de pâtes fraîches spaghettis

4 gousses d'ail

1/2 botte de persil

Huile d'olive

Poivre du moulin, sel

Mon super poissonnier (encore lui !) m'a cuit mes langoustines car je pense (sans grande expérience en la matière !) que la cuisson à la vapeur est sûrement la meilleure qui soit pour ce type de produits.  

Donc une fois à la maison, j'ai décortiqué ces jolies p'tites bestioles (j'en ai goûté trois, enfin non, quatre pour être sûre de leur fraîcheur !!!!!! humhum...................), je les ai placé dans un tupperware et j'ai préparé une petite marinade dans laquelle les langoustines sont restées faire trempette toute la nuit.

La marinade : dans un petit bol, bien mélanger deux CS d'huile d'olive avec les 4 gousses d'ail émincées (et débarrassées de leur germe), le persil finement ciselé, un peu de sel et du poivre. Verser cette marinade dans le récipient contenant les langoustines, bien mélanger, refermer hermétiquement et placer au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain, d'un côté, mettre les langoustines avec la marinade à chauffer très doucement dans une poêle, de l'autre dans une casserole cuire les pâtes fraîches. Une fois cuites, bien les égoutter puis les jeter dans la poêle aux langoustines, augmenter le feu, bien remuer et servir immédiatement.

NB/ Le gros inconvénient des pâtes, c'est qu'elles refroidissent extrêmement vite, l'idée serait peut-être de chauffer vos assiettes au four avant de commencer à cuisiner pour maintenir les aliments au chaud pendant la dégustation. 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

Je croyais avoir déjà publié des recettes de rouelle, car j'en fait souvent, mais après vérification, je m'aperçois que non !! Pourtant, j'adore cuisiner cette viande pour deux raisons : cuisinée longuement, la chair est  très tendre, les enfants en raffolent, et deuxièmement : une moyenne de 2,90€ le kilo, on peut donc mitonner de bons petits plats sans se ruiner.

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

INGREDIENTS : Pour 4 personnes 

       

Petite parenthèse pour faire la promo de cette CIDRE KERNE (non non, ils ne m'offrent pas de bouteilles gratuites !!!). C'est la plus ancienne du Finistère, leur méthode de fabrication est artisanale, les pommes sont bretonnes aussi, bref, inutile de vous préciser que tous les restaurateurs et crêperies à 100 km à la ronde se fournissent chez ce super producteur. On peut se fournir directement sur place (à Pouldreuzic) et sinon, ils ont une boutique en ligne alors si vous voulez mettre un peu de pays bigouden dans votre cuisine, jetez un oeil ICI !  

Allez, la recette : Faire revenir la rouelle dans une grosse cocotte, avec le Saindoux. La faire dorer sur feu vif sur les deux faces. Une fois bien dorée, ajouter les lardons et cuire quelques minutes. Déglacer avec le demi litre de cidre, laisser l'alcool s'évaporer, toujours sur feu vif.

"Mélanger" pour bien décoller les sucs du fond de la cocotte, ajouter les oignons émincés, le bouquet garni, un verre d'eau, saler, poivrer et couvrir. Laisser cuire à feu très doux pendant 1H30. Au bout de ce temps, sortir la rouelle, enlever le gras et la couper en tranches de 3 cm environ. 

Remettre le tout dans la cocotte, ajouter le persil fraichement ciselé puis les pommes coupées en quartiers. Remettre sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes (surveiller la cuisson des pommes pour ne pas vous retrouver avec de la compote :) Nous on les aime  à la limite entre fondantes & croquantes, à vous de voir.  Servir avec du riz basmati, des carottes, une purée, des frites....... et une bolée de cidre kerné !!!!  

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

(désolée, doublon de recette, bug... !) Une longue absence, mais ça ne m'empêche pas de cuisiner, rassurez-vous ! J'ai tout un tas de recettes en retard à publier, je commence par la préférée de mon petit bonhomme, il la réalise (presque) en intégralité tout seul, logé sur son marche-pied avec son petit tablier de chef ! C'est la troisième fois que mon fils les réalise donc je me suis dis qu'il était temps de partager cette recette ! Inutile de vous dire que c' est une pure merveille, tièdes elles sont encore meilleures ! La recette est tirée du livre "Madeleines" aux Editions Solar par Lucia Pantaleoni. 

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

INGREDIENTS : Pour 16 madeleines environ  

   

Mélanger la farine et la levure tamisées (pour éviter les grumeaux et permettre plus de légèreté des madeleines). Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et blanchi. Incorporer la farine, le caramel au beurre salé et le beurre. Mélanger pour obtenir une masse bien homogène.

Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 270°C. Remplir les moules à madeleines aux deux tiers et enfourner 4 minutes. Baisser le four à 210°C et poursuivre la cuisson 6 minutes environ ; à surveiller, les madeleines doivent être dorées.

Sortir les madeleines du four, attendre quelques minutes pour les démouler.

Nettoyer vos moules et bien les sécher.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat. A l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement chaque empreinte du moule, y déposer vos madeleines refroidies et mettre au réfrigérateur une petite demi-heure.

Démouler, c'est prêt !

Si vous voulez les déguster tièdes, il ne faut pas faire les empreintes au chocolat, vous faites fondre le chocolat que vous mettez dans une petite coupelle et dégustez tout simplement les madeleines encore tièdes en les trempant dans le chocolat chaud.

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

Coucou les ami(e)s ! Après mon article sur le miel, un peu de cuisine, ça ne fait pas de mal ! Cette recette toute simple m'a été transmise par une amie bretonne (bigoudène même), alors je lui rend hommage, car nous nous sommes régalés, une recette simple, connue de tous mais qui met si bien la saveur des St Jacques en valeur, que rien que pour ça, j'ai eu envie de la partager avec vous ! Merci à Morgane pour cette délicieuse recette toute en fraîcheur !

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

Ingrédients : pour 2 personnes

6 belles noix de St Jacques

Un peu de mâche

une échalote

j'ai ajouté quelques dés de feta 

2 CS de vinaigre balsamique

3 CS d'huile d'olive

Fleur de Sel et poivre du moulin

Laver dans deux eaux bien fraîches la salade afin d'enlever toute trace de sable. Couper la feta en petits dés, émincer l'échalote et préparer une vinaigrette avec le vinaigre, le sel, poivre et l'huile. Réserver le tout.

Dans une poêle antu-adhésive bien chaude, faire revenir les noix de St jacques dans un filet d'huile d'olive et les colorer 1 minute environ sur chaque face.

Déglacer la poêle avec un filet de vinaigre balsamique puis laisser refroidir. Une fois refroidies,  présenter les St Jacques dans deux assiettes au préalable garnies de salade, de quelques dés de feta. Verser le jus de cuisson dans la vinaigrette et verser cette sauce dans chaque assiette.

Mettre au frais un petit quart d'heure et sortir un autre petit quart d'heure avant de déguster.

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !

A VOS SPATULES...PRET, PARTEZ !

Ingrédients :

200 g de farine

130 g de sucre

3 sachets de sucre vanillé

4 oeufs entiers

1 L de lait

2 CS de rhum brun (facultatif)

15 pruneaux farinés (facultatif)

Faire tremper les pruneaux dans de l'eau froide.

Mélanger le sucre, le sucre vanillé et les oeufs préalablement battus en omelette jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le rhum, mélanger bien et incorporer petit à petit la farine sans faire de grumeaux. Verser le lait et mélanger. Vous pouvez laisser reposer cette pâte 1h à température ambiante mais ce n'est pas obligatoire si pas trop le temps.

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner le plat à gratin (si possible en terre cuite) de beurre et le fariner. Y verser la pâte. Incorporer les pruneaux que vous aurez farinés.

Enfourner 30 minutes à 200°C puis les 20 dernières minutes, baisser le four à 180°C.

Sortir le plat du four et laisser refroidir avant de déguster. 

A VOS FOURCHETTES, C'EST PRET !